Morning routine コーヒーを淹れる
毎朝のルーティン 家でもアウトドアでも同じ道具・淹れ方
朝コーヒーを飲む方は多いと思います。
私はアウトドアでも家でもいつも同じ道具でコーヒーを淹れています。
決まって400ｍｌのコーヒーを抽出し、二人で飲んでいます。
今回は何気なく日常飲んでいるコーヒーの淹れ方をお話ししようと思います。
100ｍｌの抽出に対し、何グラムのコーヒー豆を使うのか
私の場合はコーヒー100ｍｌを抽出するために、挽いた豆7ｇを使います。
5ｇ・6ｇ.7ｇ.8ｇ.9ｇといろいろあるかと思いますが、7ｇは真ん中あたりの
濃さと思っていただいてもよいでしょう。
7ｇより少ない場合は徐々に薄くなり、7ｇより多くしていくと濃くなるというイメージです。
濃すぎず薄すぎずしっかり風味も楽しめるのが、私の場合7ｇなのです。
ドリップの道具はさまざま
一般的にドリッパーと言えばカリタ・ハリオなどが有名ですが、その素材は
プラスチック、陶器、ガラス製、金属製のメッシュ地等いろいろあるかと思います。
アウトドアで使用する方は、ステンレス製の折りたたみ式ドリッパーやネット状になっているもの、シリコン製もありますね。
いづれも金属製のメッシュで濾すドリッパー以外は、紙のコーヒーフィルターを使うのかと思います。
私は数年前からMT.FUJI DRIPPER/富士山ドリッパーという富士山の形をした円錐型のワイヤードリッパーのを使用しています。
金属生産の盛んな街、新潟県燕市の職人さんが手作りしているというものです。
コヒーの香りがする湯気が立ち上がり、豆を蒸らすことができます。
実はこのスタンドには付属の金属メッシュのフィルターがついていましたが、
金属フィルターによってはコーヒーのカスが入ってしまうことが多くあったので
現在そのフィルターは使用せず別保管にしています。
Amazonで探せば、いろいろなコーヒースタンドを探せます。
コーヒーが冷めたら焚火でもアルコールストーブでも温めることが出来るから便利です。
決め手は豆の挽き方・注湯量・注湯タイミング・温度
抽出温度は８６℃～９６℃が適温とされています。
抽出温度が高いと抽出速度がはやく苦みがつよくなります
逆に低いと抽出速度が遅く酸味がつよくなります
私はそれほど気にしていませんが９０℃より少し高めかと思います。
私はコーヒーミルを持っていないので、ドトールコーヒーの粗びきで、
カフェヨーロピアン（city roast)を購入し良く飲んでいます。
Nif Coffeeさん推奨のレシピを記載しておきます。
お湯を注ぐ際は、少量のお湯を細く出しながら注ぐと美味しく抽出できます。
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