【開戦①】戦国七雄による麺類戦争
①燕：北海道地方 代表 【味噌ラーメン】
屋号：『ミソラーメンノ神』
店長 ： 木邑 旭
（オーナー） （きむら あきら：♂）
副店長 ： 木邑 恵美
（きむら めぐみ：♀）
チーフ ： マイケル 勝人
（まいける まさと：♂）
【代表参加者の性格】
・店長（オーナー）：木邑 旭（きむら あきら：♂）
苦労人。祖父の代から続く、素朴だが力強い
店の味を守り続ける。斉：東北地方が醤油ラーメンで
北海道に鳴り物入りで乗り込んで来た際、洗練された
味に全く歯が立たず、一度、倒産。幸いにも、親族に
資産家が多く、順調に経営を再建中。
木邑 旭 ：「良いスタッフが欲しいんだけど、
（オーナー） なかなか集まらないなぁ。。」
人事部長の東氏 ：「そりゃそうですよ！カネの
切れ目が縁（燕）の切れ目。。
ちなみに、オーナー、私の給料を
ドカンと上げてみませんか！？」
木邑 旭 ：「うぅーん。。」
・副店長：木邑 恵美（きむら めぐみ：♀）
店長（オーナー）：木邑旭の娘。苦労人だった父に
「子供には苦労させたくない」と、甘やかされワガママ
放題に育つ。だが、根性は腐ってなく、反省後の修正力
は中々のモノ。
・チーフ：マイケル 勝人（まいける まさと：♂）
伝説の料理人。日本トップクラスの腕前を持つ。
欧米で料理の武者修行経験あり。性格は、義理人情に
厚く、非の打ちどころなし。しかし、その性格が裏読み
邪推され、有名飲食店を渡り歩く不遇の日々を過ごす。
今回、人事部長の東さんが出した好待遇の求人情報に
飛びつき、実技面接で、オーナー木邑から抜群の
腕前を評価され、いきなりの番頭：チーフ職。
果たして活躍やいかに！？
✳︎普段は寡黙なマイケル氏ですが、酔ってカラオケ
ボックスに行くとマイクを離しません♪
【味】
味噌ラーメンの具材は、大自然で採れた
コーン・ホタテ・北海道産バターが中心。
新鮮素材を重視した、変に味付けされていない素朴な
味噌ラーメンが売り。屋号『神』の名に相応しい、
正統派味噌ラーメン。
✳︎オーナー 曰く、一度、倒産した頃は、老舗の人気店
という暖簾（のれん）の上で、胡坐（あぐら）を
かき、何の経営努力もせず、徐々に道民の信頼を
失っていったそうです。
【サイドメニュー】
仕入れを抑えており充実しているとは言えない。
少数精鋭のメニューだが、顧客の満足度は高い。
【接客・マナー】
ミソラーメンノ神、最大のセールスポイントは、
料理ではなく、
接遇の現人神：平林先生がタップするレベルの
『接遇』にある
という客もいるほど接客・マナーに定評がある。
何度来店しても素晴らしい接客サービスに
リピート客が止まらない。。
【外観・設備投資】
倒産後に再建の際、外観をリニューアルし、業務用の
調理器具で時代に合わないモノは、大幅に刷新した。
【立地】
賃料の低い郊外でファミリー層を主に営業している。
【回転率】
ファミリー層に合わせるため、回転率は気にしない。
【従業員士気】
道内トップクラスの高賃金と噂される。売上予算を
達成すれば、アルバイトにも給金される独自の人事
給与システムを持つ。
【社風】
オーナーは、人材を費用と考えず、『人財』という
資産と考える。
コスト管理を徹底し、浮いた費用は従業員に還元する
方針。管理を徹底すれば、社内はギスギスした感じに
なりがちだが、店の皆は、ゲーム感覚で楽しみながら
コスト管理を行っている。
社風の源泉は、苦労人：木邑の人柄である。
②斉：東北地方 代表
【醤油ラーメン・冷麺】
屋号：『煮干しラーメン「二代目：太公望」』
店長 ： 菅田 智美
（オーナー） （かんだ ともみ：♀）
副店長 ： 菅田 征平
（かんだ しょうへい：♂）
チーフ ： 吉良 弥助
（きら やすけ：♂）
【代表参加者の性格】
・店長（オーナー）：菅田 智美（かんだ ともみ：♀）
初代：太公望の娘。父の死後、国税専門官を退官し、
店を引き継ぐ。夫：征平の支えもあり、関東以北で、
この店の味を超える醤油ラーメンは無いと言われるまで
に成長させる。
裏方として、店を支えているため、本店から離れず、
副店長とチーフが『ラーメンエキスポランド』に参加
する。
・副店長：菅田 征平：（かんだ しょうへい：♂）
初代の婿養子。関東のラーメン店で下積み経験あり。
義理の息子として、店を引き継ぐ。東北ナンバーワンの
ラーメン職人。関東以北で、この店を超える醤油
ラーメンは無いと言われるまでに成長させたのは、
征平の腕と妻の財務管理の賜物。
・チーフ：吉良 弥助（きら やすけ：♂）
新進気鋭の青年。読書家で孫子の兵法書を愛読し、
日々、ラーメン経営に兵法を活かそうと努力している。
【味】
東北地方は、首都圏と近いため、料理人のレベルが
極めて高い地域である。また、温暖湿潤気候の北限
であり、鮮度の良い食材が無数にある。
これからの地域性を持つ『二代目：太公望』の味は、
必然的に最上級となる。
【サイドメニュー】
とにかく食材の宝庫のため、食べ物に困らない。
夏場には限定メニューの『冷麺』が登場。
サイドメニューの充実度は、参加店トップクラス。
【接客・マナー】
『二代目：太公望』は、日本屈指の名店であり、
オーバーツーリズムの状態にあり、地元近隣から
多くの苦情が出ている現状である。
そのため、愛想の良い接客はできず、いかに効率良く
来店客を捌（さば）くか、という接客態度である。
食事中の方がいる隣で、堂々と掃除する残念な従業員も
存在する。
【外観・設備投資】
見た目や調理器具に投資しなくても、客も従業員も
付いて来るので、旧式の外観・設備である。
【立地】
東北各県の都市部で営業している。
【回転率】
行列の絶えない人気店。そのため、長居すると退店を
促される。営業時間中は、ずっと回転している。
【従業員士気】
資金は潤沢にあり、高賃金。ただし、人気店のため、
ずっと接客と料理をしている感覚になる。お金のためと
割り切った従業員が多い。
【社風】
食材と料理人に恵まれ、東北地方では盤石の基盤。
経営人は、北海道と首都圏へ営業範囲を拡大中である。
近隣地元からオーバーツーリズムの苦情が来ても、
動じない図太さがある。
お志は、有り難く拝受いたします。四国で遍路をしていた時、有形無形の『お接待』を受けた御恩は、生涯忘れていません。皆様からサポートしていただける人物を目指します！