うなぎ屋に行くベストな時間帯を知っていますか？

みなさん、うなぎ屋の入り方知ってますか？

結論をいきなり書くと、「開店直後」にいきましょう。
または予約できるなら必ず予約しましょう。
うなぎ屋くらい好きな間でいかせてほしい…はい、私も同じです。
でも間違ってもお昼なら12時台に行ってはいけません。

理由はいくつかあります。

売り切れが発生するから

まず真っ先に売り切れるのが「肝焼き」です。うなぎ好きな人はだいたい肝を頼みます。
肝焼きってどうやって作るでしょう？
当たり前ですがうなぎから肝は1つしかとれません。
なのに肝焼きの串にはいくつもの肝がついています。
うなぎに対して「肝焼き」の割合は少なくなるのです。
名店ほど開店30分くらいでだいたい売り切れます。（予約していれば別です）

11時半開店で12時には受付終了するから（名店ほど）

名店ほどこの傾向にあります。
凄まじいお店では、例えば11時開店で整理券を9時から配り始めても10分後にはその日の受付終了します。
大阪で食べログ1位の「鰻家」や、愛知で食べログ2位の「田代」お店などです。

待ち時間が少なくて済むから

うなぎ屋さんっておいしいところほど本当に混みます。
1時間待ちなんてところもざらです。

そもそもおいしいところほど回転率が悪いのです。
というのも、おいしいうなぎを食べるには「割きたて」にこだわる必要があります。
事前に割いて白焼きしておいたものを、注文を受けてからタレ焼き直すところには、だいたい味としての感動は待っていないです。（それでも鰻はおいしいんですけどね）

おいしいところほど注文してからうなぎを捌くので、20~30分程度はかかります。