山芋のキムチ

暑かったり寒かったりバテがちな時は、山芋キムチがおすすめよ。

材料
・山芋　500ｇ
・塩　大さじ2/3
・ニラ（ネギでも）　1/3束
・韓国唐辛子　大さじ2
・魚醤（私は能登のいしり）　大さじ1と1/2
・はちみつ　大さじ1
・だしの素　小さじ1
・にんにく（おろしておく）　少々
・キムチのり　大さじ1と1/2
　（水100cc、上新粉大さじ1）
・すりごま　小さじ1

作り方
1.キムチのりを作る
　水と上新粉を鍋に入れ、弱火で混ぜながらふつふつするまで火を通して冷ましておく。

私はだしの素も少し入れています

とろみがついたらできあがり

2.山芋の皮をむき、角切りにして塩大さじ2/3をまぶして15分おく。
時々混ぜる。

塩で余分な水分が出てくるの

3.山芋を水洗いしてざるで水気を切る

右に見えてるのが能登のいしり
真イカの内臓を使って作る魚醤で私はこれが好きなの
ちなみに秋田のしょっつるはハタハタ、讃岐のいかなご醤油はいかなごね

ちなみにこれは南イタリアで作られる魚醤、コラトゥーラ
カタクチイワシが原料よ

4.ニラを2センチくらいに切り、材料を全部混ぜ合わせて出来上がり。

ビニール手袋をつけてね

韓国唐辛子が水分を含んで膨らむの

出来上がったらすぐ食べられるのよ。
常備菜の一品にどうぞ。