理を料ることとは。。。

薪炭まだらが解く『理を料る』とは、、、

その素材の良さを引き出す。

ではなく🙇‍♀️

その素材の向き合い方に気づき、より旨味を引き出し、その先にある笑顔の創造ができるかどうかの思考だと。

生産者との新しい取り組みに向けて、一歩踏み込み、、、

さらに食育と共に、その食材との向き合い方を変えて、より癒着しながら、人が純粋に感動するお料理をすること。

薪炭まだらの『ことわりをはかる』

小さなことからコツコツと。

いや、、、

小さなことをコツコツと。