一号レシピ：全粒粉入りバゲットのホットピッツァサンド
お料理マガジンを創刊します、と宣言してから半年近く未投稿で経過してしまい、申し訳ありませんでした。
Ｘでほぼ毎週投稿している、「全粒粉入りバゲットホットサンド」を一号レシピメニューにしたいと思います。
調理用具
T-fal製中華鍋（直径２８cm、蓋付きで）
上記中華鍋に収まるサイズで、ある程度の重みのある平丸皿（耐熱対応要）
フライ返し２本（私は一本目はニトリ製Daysシリコンターナーと、他メーカーの前者より細身の二刀使いで焼きの返しをします）
材料
タカギベーカリー製全粒粉入り石窯モーニングフランス（６片入り一袋の半分）
大玉トマト（１／４玉）
たまねぎ（１／８玉）
ピーマン（半分程度）
ももハム（２枚程度）
マヨネーズ（小さじ２杯）
Pizzara監修ピザトーストソース（大さじ１杯）
西友皆さまのお墨付きブランド、スライスチェダーチーズ（１枚）
オリーブオイル（南欧産、大さじ１杯）
行程・手順
１．パンの切り目を確認し、挟んだときにちぐはぐにならないようにします。
２．方向を確認したら、下にある方のパンの内側にソースを塗っていきます。小鉢でソースを作ってから塗るような手間は無く、マヨネーズを先に塗ったら、その上から水分に注意しながらピザパンソースを塗って、マヨネーズと和えながら混ぜていきます。
３．ピザパンソースとマヨネーズが塗り終わったら、軸と種を除去して輪切りに下したピーマンを敷きます。
４．ピーマンが敷けたら、スライスしたたまねぎ、そして横方向に輪切りにした大玉トマトを載せていきます。
５．その上にももハム（ガッツリ食べたい方は２枚）、チェダーチーズを乗せていきます（今朝はたまたま切らしていたため、雪印のとろけるチーズで代用です）。全部重ね終わったら右のパンを上に乗せ、少しだけ軽く力をかけてサンド全体の具を馴染ませます。
６．中華鍋を熱して、コーディング面を温めます。熱が十分に通ったか確認するには、水滴を２・３滴垂らしたら適度に蒸発するような頃合いで。
７．オリーブオイルを回し入れ、油引き等で均等に延ばします。
８．オリーブオイルが馴染んで温まったら、中華鍋の中央部にサンドをヤケドに注意しながら静かに置きます。位置が定まったら、均等に圧のかかる位置に耐熱大皿をサンドに被せ、圧をかけます。
９．中華鍋に蓋をし、下面を中弱火（ＩＨ５～６レベル程度）で、４分程度焼いていきます。好みや焼き加減によって、時間や厚さは加減が必要です。
１０．下面が焼けたら、崩れに注意しながらフライ返しの二刀使いで裏返します。今回も９．と同様に皿を置きますが、熱は中弱火（ＩＨレベル３～４）の３分程度で。
１１．こちらも焼けたら、お皿に盛り付けます。この状態で焼きが強く入っている下部層が上になっているので、お皿に盛るときはもう一度、崩れに注意しながら２本のフライ返しで上部層が上に来るように返し直します。
１２．別口でオーブントースターなどで焼いておいた残りのバゲットと一緒に盛り付けて完成です。堅いバゲットサンドが、合計７分間、中華鍋の中で均等に熱をかけたことによって、ホットサンドメーカーやオーブントースターに頼ること無く調理が仕上がっていることに驚くでしょう。
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