美味しいご飯で元気出そう！

下を向いていても仕方ないので、おうちご飯を盛り上げてみたり、ゆっくり読書したり、動画でお笑いみたり、好きな音楽聴きながら新しいメニューを考えたりしています。

普段はバタバタして、ゆっくり下ごしらえとかできないけど、こんなにぽっかり空いた時間で、いつもの料理を丁寧に作ってみませんか？

美味しいご飯で元気出したいものです。

〜アジの唐揚げ　野菜あんかけ〜

店で人気の"お魚の唐揚げのあんかけ"シリーズ。

青魚なら、アジ、イワシ、サンマ、サバ、ニシンなど。

白身魚も鯛や鱈、勘八、ブリなどなど応用が効きます。

※作り方※

①切り身のお魚でドリップ(汁)が出ていたら、使う前に軽く洗って、キッチンペーパーで水気を拭く。

②青魚や赤身、臭みの強そうな魚には酒と醤油とおろししょうがで下味を、淡白な白身魚は酒と塩、ホワイトペッパーで下味を漬ける。

③片栗粉と薄力粉を同割で合わせ、②の魚につけ、余分な粉は叩く。

④175℃の油で表面がカリッとするように4〜5分揚げる。バットに揚げ、油をきっておく。

⑤小鍋に出汁6:濃口醤油1:みりん1の割りで調味料をあわせてもやしや玉ねぎスライス、人参千切り、きのこなどを入れてさっと煮たら、水溶き片栗粉でトロミをつける。揚がった魚にかけたら完成！

出汁はカツオでも、昆布でも、ほんだし＋水だっていいと思います。和食は割合で調味することが多いので、使いたい量に合わせて、大さじで○杯とか、お玉で○杯とかで計ってあわせるといいですよ。もちろん、基準を○ccに合わせて、計量カップで計っても良いです。