1日４色の野菜を食べよう

皆さん、意識して野菜を食べていますか？
厚労省が提唱する1日の野菜の摂取量は350ｇと言われています。
しかし、量となると足りているのか把握し難いところがありますよね。
簡単な目安として「1日4色以上食べる」ことです。
量ではなく、色を目安にすると分かりやすくなります。

●７色の野菜

野菜の色は７色あります。
赤･･･トマト、スイカ
　　→リコピン　強い抗酸化力を持つ
　　　唐辛子
　　→カプサイシン　リコピンよりも強い抗酸化作用を持つ　
黄･･･玉ねぎ、黄色のパプリカ
　　→フラボノイド類　抗酸化作用、ビタミンＣの吸収を助ける
橙･･･かぼちゃ、ニンジン
　　→ベータカロテン、アルファカロチン、クリプトキサチン　
　　　　体内でビタミンＡに変換される。強い抗酸化作用を持つ。
緑･･･ほうれん草、小松菜、春菊、キャベツ、抹茶
　　→クロロフィル　抗酸化作用、血中コレステロールを持つ
紫･･･なす、赤キャベツ、赤しそ
　　→アントシアニン　強い抗酸化作用
黒･･･じゃがいも、さつまいも、ごぼう
　　→クロロゲン酸　抗酸化作用、体脂肪を燃やしやすくする
白･･･にんにく、長ネギ
　　→硫化アリル　抗酸化作用、がん予防と体内の有害物質の排泄を促す
　　　ブロッコリー、ブロッコリースプラウト、キャベツ、大根
　　→イソチオシアネート　抗酸化作用、血液をサラサラにする

いかがだったでしょうか？
野菜は例になります。これらを参考にして１日４色の野菜の摂取に挑戦してみてください。
では以上となります。