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Photo by imocos

【夏バテ防止】自家製の酵素玄米とヨーグルト量産のススメ

panda

記事にはPRを含みます。
こんにちは、グルテン不耐症のpandaです。

今回は、夏バテ防止に最適な発酵玄米とヨーグルトをコスパ良く作る方法をお伝えします。　

X（旧Twitter）で、酵素玄米の投稿をみました。

炊飯器の電源が入ったまま入れておいた「酵素玄米」とのことです。

皆さんは、発酵玄米と言うものを聞いたことがありますか？
発酵玄米は、砂名の通り、発酵した玄米です。
発酵することにより栄養価旨味が高まり消化しやすくなります。
まさに、寒暖差の激しい今にぴったりです！

海外で炊飯器がない地域に滞在する際も、お鍋でご飯を美味しく炊けるスキルがあると充実します。

保護して、発酵させていただけで、炊飯器で炊いたわけではないようです。
酵素玄米の作り方は▼

鍋で炊飯していますね。


引用:いずみ＠時短健康　様



酵素玄米歴5年いずみ氏によると「足つきのザルと同じ大きさのボウルがセットになっているものが便利」とのこと。
探してみたところ、似たようなものがAmazonにありました。

ちなみに、このような形式の足つきボウルとザルセットを使用して、水切りヨーグルト(ギリシャヨーグルト)も大量に作ることも可能です。

早速、2番目のヨーグルトについて見て参りましょう！

好きなヨーグルトをお家で量産？！


ヨーグルトをおうちで作ったことはありますか？

牛乳と種にするヨーグルトがあれば、ヨーグルトメーカーを使うと難しい温度調整不要で、密閉された機械を使うので、常温の牛乳も清潔に保たれます。

ボタンひとつで放置で簡単に手作りヨーグルトが作れますよ！
自由研究にも良さそう。

大家族の方やたくさんヨーグルト食べたい方だけで無く、自家製ヨーグルトを作ることで誰でも簡単に長期的に節約になります。

R1やパルテノなどの通常のヨーグルトより高級なものを量産するとさらに経済的！
グルテンフリーの食生活は、グルテンOKな方の生活よりもお金がかかります。
例えば、グルテンフリー食品は、通常の食品より1.3倍から2倍ほど値段が高いと言われています。
（参考文献:欧米・『豪州等6か国、組織における
グルテンフリー表示に係る調査報告書
（海外文献・資料に基づく）』https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/attach/pdf/30hokoku-31.pdf）
そのため、ヨーグルトメーカーを導入することで少しでも節約になったら嬉しいですね。

夏バテや風邪予防にヨーグルトを作る方が多いようですね。
ヨーグルトを作る際に牛乳に乳酸菌を与えるため種として大さじ数杯のヨーグルトを足します。

種を明治「R1ヨーグルト」や森永乳業の本格ギリシャヨーグルト「パルテノ」にして、量産する方々も。

何度も使います事は、菌の力が弱くなるので厳しいですが、経済的で美味しくて最高。
是非真似してやってみたくなりますね！

ヨーグルトメーカーはヨーグルト以外も作れるの？

ヨーグルト以外も作る事が可能です。
メーカーによりますが、麹も手作りできます。

ヨーグルトメーカーがあると、機械に入れて放置しながら、砂糖不使用かつグルテンフリーのチョコ麹も作れます🍫
チョコクリームみたいで美味しく甘い！
無糖のチョコは、普通のチョコより値段が高いので自分で似たようなものが作れると経済的。

知ってる？大谷翔平が「世界一美味しい」と唸るヨーグルト



こちらの高品質な「岩泉ヨーグルト」を量産したら、相当コスパ良さそうではないでしょうか？
365日ヨーグルトを食べるサラリーマン氏によると「かなり濃厚でミルキーな味」との事です。
脂質の高いヨーグルトが、好きな方はぜひ！

自家製ヨーグルトでジューシーなタンドリーチキンを作ろう


タンドリーチキンは、通常小麦が含まれている「カレールウ」では無く、カレーで使われる「スパイス」を使うのでグルテンフリーです。
自家製なら、「小麦グルテンのコンタミネーション」も無しで安心して食べられますよ！
（contamination:英語で「汚染」の意。ここでは、キッチンを共有する事で本来グルテン不使用のものに小麦グルテンが混ざってしまうことを指す。他のアレルギーでも用いる）

ジューシーで美味しそう！　


自家専用ヨーグルトなら、鶏肉をヨーグルトソースで漬け込む時に、量も多めなのでケチらず心置きなく使えそうです。

量産したヨーグルト。食べきれるのか？

量産したは良いものの、一人暮らしや食が細い方、軽度の乳糖不耐症（pandaはそうです。一日に少ししかヨーグルトは食べられない体質。そうでないと腹痛になる。）などの方は、「自家製ヨーグルトを作っても逆に食べきれるか心配」と言う方もいるでしょう。

そこで
・自家製ヨーグルトの「現実的な消費方法」が知りたい
・普段と違うヨーグルトレシピが気になる
・どうやって食べ切ればいいのか考えるのが面倒
という方も
本章では、世界34カ国を訪れたpandaが見て味わった「グルテンフリーレシピのヨーグルト活用方法」をお伝えします。
*ヨーグルト、または呼称は違うがそれに対応する乳製品を対象とする。

①水切りヨーグルト/ギリシャヨーグルトにする


自家製水切りヨーグルトを作ることで、冷蔵で約1週間ほど保存可能です。
また、元々のヨーグルトの量が半分くらいに減るので、一人暮らしでも無駄なく消費可能＆コスパ良く通常は普通のヨーグルトより値段の高いギリシャヨーグルトが味わえちゃいます！

水切りヨーグルトが誰でも簡単に作れる方法は？



▼動画内で使用されていた「水切りくん」

「水切りくん」は無くてもギリシャヨーグルトは作れますが、初めて作る際や失敗するのが心配な方には便利です。

ギリシャ、ヨーグルト専門店を営むGreek spoon氏によると、作り方のコツは「12時間放置する」とのこと。　
他にもコメントの返信内容等をまとめると、
・12時間以上放置（水切り）する
・ボウルくらいの大きさの綿のガーゼを使用すること
・足付きのざるとボウルのセットを使用すること
が一皿1300円で完売する濃密ギリシャヨーグルトの作り方のコツです。

ガーゼは東急ハンズで400円ほどで料理用のものが売っています。
気にならない方は、手芸屋さんで綿100%の白い布を購入するのも良さそう。

引用元:Greekspoon（スクリーンショット）


布は綿100%のもので、資材屋さんで購入できますよ　
東急ハンズでは食品用ガーゼが400円ほどで販売されています。

@greekspoon_fuk

Homemade greek yogurt🥛🥣 前回の動画で載せているヨーグルトがこんな感じで完成しました🤍 ビジュアル完璧すぎる！ フレーバーはアールグレイ、オレオ、プレーン、ブルーベリーの順です🐮 #福岡ヨーグルト #福岡ギリシャヨーグルト #福岡グルメ #福岡カフェ #greekyogurt #自家製ギリシャヨーグルト #手作りギリシャヨーグルト #グリークヨーグルト #그릭요거트 #กรีกโยเกิร์ต

♬ Lucky Girl Syndrome - ILLIT


引用元:greekspoon https://vt.tiktok.com/ZSYPyKUqo/(スクリーンショット)


上記の抹茶パウダーやほうじ茶パウダー、ブルーベリージャムを少し入れて混ぜてから、水切りするアレンジも。
カフェメニューのようで色も可愛らしく、素敵ではないでしょうか。

タピオカで作る元々グルテンフリーであるポンデケージョの生地に混ぜても本格的なチーズみたいです。

水切りヨーグルトを使ってモッツァレラ？焼きヨーグルトも作れます！

2022年にローマ郊外の片道３時間・モッツァレラチーズ工場で作りたてのモッツァレラチーズをいただいたことのあるpandaですが、焼きヨーグルトは本当にモッツァレラチーズみたいで、よくそのように調理します。
作り方は
スプーンで水切りヨーグルトを掬う
グルテンフリーピザ生地の上に乗せる
トマトなどもトッピング（順番は自由）
魚焼きグリルで焼く
水切りヨーグルトは、高タンパクなので、モッツァレラチーズのような食感になるだろうかと試してみた所、モッツァレラチーズのようなキュッキュッとした高タンパクな食感になりました。
水、ホエイ、塩、蕎麦粉や米粉生地に少しサイリウムハスクを混ぜたグルテンフリーのピザ生地の上に、オリーブオイルとちぎった水切りヨーグルトやバジルスライス、トマトを乗せて、魚焼き用グリルやオーブンで焼くと、モッツァレラチーズそっくりのトマトピザができます！

電車やバスに乗り３時間。モッツァレラ工場へ向かう途中、土砂降りと雷が鳴る。郊外は資金不足なのか？排水工事がままならず道路が水浸し（panda撮影）


郊外だとバスも無くなり、トラックの運転手の方に助けて頂く「このモッツァレラチーズ工場へ行きたいです」（panda撮影）


モッツァレラチーズ工場。それ以外も製造。到着したが一時間後の17:00から入場可能といわれ凍えながら待つ、途中セキュリティの方が同情して入れてくれ屋根の下で待機可能に（panda撮影）


すべてこちらの工場で作られたチーズ（panda撮影）


左は、チーズ大好きデイヴィッドさん。「妻の手料理がおいしすぎて高血圧で糖尿病だが、月に1度大好きなチーズを買いに工場に来る」と英語で話す。pandaをローマに戻れるように駅まで送迎して、乗るべき電車も確認してくださった責任感のある家族を愛する親切で優しい方だ。（panda撮影）
中に大きな機械が！こちらでは工場見学は行っていないのが残念。工場で働く女性達は遠くからようこそでは無くサバサバした対応です。（panda撮影）



初めて水切りヨーグルトを乗せて魚焼きグリルで高音でピザを焼いた時、この記憶が蘇り感激しました！
それくらい、水切りヨーグルトが焼くとモッツァレラチーズのような固さ、風味になります。

土砂降りの中でも工場へと進み続けたアホなpandaは置いておいて、、水切りヨーグルトに隠された「モッツァレラチーズレベル」の高さがお分かりいただけるのではないでしょうか？

②もっと沢山モッツァレラ風に水切りヨーグルトを使いたい！

そんな時は、焼きヨーグルトを作ることが可能です。
下記は、サラダのトッピングにしたレシピです。
その中に焼きヨーグルトの作り方が載っていました。

さっぱり味の焼きヨーグルトとうまみたっぷりのベーコンは相性◎
味付けはドレッシングの代わりに、オリーブオイルと市販のハーブ入りシルトを使用。
簡単にお店のようなサラダの完成です。


引用元:http://kerochan23.blog.fc2.com/blog-entry-1620.html


③低脂質のヨーグルトグラタン

引用元:https://cookpad.com/recipe/5143007

小麦でとろみ付け無し。
さらに生クリームではなく、ヨーグルトを使用することで、低脂質のグルテンフリーグラタンが作れます。

高温で焼き上げるレシピなので、似ているからといって、ソースをコトコト煮込む調理法である（グラタンとは火の通り方が違う）カルボナーラ等には使用しないでください。

グルテンフリーマカロニやグルテンプリンパンを下に敷き詰めるのも◎
白米を敷き詰めれば、ライスグラタンになります。

自家製麹と自家製ヨーグルトまとめ


・足つきザルとボウルのセットが便利
・コスパ良くR1やパルテノを量産するにはヨーグルトメーカー使用
・無くてもいいけど水切りくんがあると失敗せず水切りヨーグルトが出来る
（下線部をタップするとAmazon商品ページへジャンプします）

ヨーグルトメーカーの市場拡大に伴い、他にも最近は安くて品質の良いヨーグルトメーカーがあるので、是非チェックしてみて下さいね。

今回は以上です。

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