備忘録：豚肉となすの甘味噌炒め

こんにちは、Dです。
今日は夕飯に作ったおかずがおいしくできたので、味付けの備忘録として記録しておこうと思います。

残念ながら写真を撮るのを忘れてしまったので、家で使っている味噌の写真にしてみました。地元の経済に少しでも貢献できたらなと、なるべく地元の調味料などを買うようにしています。

新潟のみそ 越後のこころ

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【材料】

（２〜３人分）

• 豚こま切れ肉　300gぐらい

• なす　3本

• ピーマン　2個

• パプリカ　1/2個

• にんじん　1/3本

• 食用油（米油）　適量

• ☆タレ
  ・味噌（米みそ）　大さじ2
  ・しょうゆ　小さじ2
  ・砂糖（きび砂糖）　小さじ4
  ・酒　大さじ1
  ・みりん　大さじ1と1/2

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【手順】

1.  野菜を切る。
   なす、ピーマン、パプリカ→縦4つに切り、半分の長さに切る。
   （食べやすい大きさに適宜切る。）
   にんじんは薄い短冊切りにする。
   タレの材料を全て混ぜ合わせる。

2. 野菜を揚げ焼きする。
   フライパンに多めの油をしき、野菜を揚げ焼きする。
   なすだけ少し長めに焼きました。
   火が通ったら、一旦お皿に移す。

3. 肉を焼く。
   同じフライパンを温め、肉を焼く。
   油が残っていたので足さずに焼きました。
   火が通ったら、野菜を戻してタレを入れ炒める。

4. 味が染みたら出来上がり！

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味のイメージはやよい軒のなす味噌です。Nさんが好きでよく頼んでいます。自分にしては結構甘めの味付けになりました。味噌や砂糖の種類によって甘さが変わってくると思うので、味見して好みに合わせて調節します。

パプリカとにんじんはたまたまあったので入れましたが、さらに甘みが足されておいしくなったと思います！

これに冷奴と味噌汁をつければ、自宅でやよい軒の気分に♪
タレをご飯にかけて食べてもおいしい〜。Nさんも気に入ってくれて良かったです。

ぜひお試しください^^