白身魚の和風カルパッチョ～ワンランク上のおつまみ～

こんなご時世なので居酒屋は大変行きづらい。自然とおうちでお酒を飲むことが増えると思います。
という訳で今回はいつものワンランク上のおつまみをつくってみました！

材料 約2人前
白身魚 1pc
大葉 2,3枚
いりごま
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
からし 大さじ1/2 ※無ければマスタード大さじ1
酢 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1/2

魚は僕がはりきって買ってきただけで市販の切り身で
かまいません。赤身でもできますが白身の方がおいしいです。
今回は「ホウボウ」をつかっています。

ホウボウを3枚におろしたら皮をひいて両面に塩をして余分な水分をぬきつつ下味をつけてきます。落としラップをして冷蔵庫で20ほど放置。

すると、水分がでてくるので流水(できれば氷水)で洗ってしっかり水分を拭き取ります。

和風ヴィネグレット(ドレッシングのようなもの)をつくっていきます。
まずしょうゆとみりん、からし、酢をボウルにいれて混ぜ合わせてここに「少しずつ混ぜながら」サラダ油をいれていきます。最後にゴマ油も少しずつ混ぜながら入れてゴマをいれたらベースは完成です。

魚をカットして並べ、ベースの半分をかけて落としラップをして冷蔵庫で約30、味を染み込ませます。

食べる直前に大葉を裏面が外に出るように丸めて細切りにして残り半分のベースと合わせて盛り付けたら完成です。

「和風」なので市販のオニオンサラダと合わせてみました！
これはいつもビールじゃもったいない！と思い今日は日本酒です( ´_ゝ`)
きっといつもの晩酌とは一味違ったものになると思います！是非つくってみてください！

ちなみにホウボウの骨は出汁になり中華スープになったとさ