オープン3日間を終えて

　酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。
6月20日（木）から3日間。オープン第1週を皆様のおかげで､本当に楽しく過ごすことができました。

6月20日（木）グランドオープンの日

わくわく手作りファームにて、生ビールを購入

店に着くと、花屋さんが待っていてHAL＆Pandaと仲間たちからの花をセッティング。

　開店の準備をしているところへ宅配の方が。友人からのお花を届けて下さったのだけれど、すぐお店の話に。仕事柄飲食関係の方につながりが多いので、紹介してもいいですか？とのことだった。店紹介のフライヤーや店内の様子を撮影しながら、商工会の方々に知らせます！と言って帰って行かれた。ありがたいことです。

到着してすぐに、手羽先を　40分かけてじっくり焼きます。

ズッキーニはまず炭火で焼いてから､ガーリック醤油オイルでソテー

来店第1号は、お隣松任町のお二人。写真は載せて良いとのことなので。
鹿島屋さんとコムラ理容さん　ありがとうございます。

　　木曜日の午後5時から・・・って、まだまだ勤務中の方が多いから、オープン初日は友人1人とのんびり過ごすことになるだろうなと思っていたら、6時半頃扉が開いてお二人が。前日の夜10時ごろ、｢明日オープンらしいから行こう｣とLINEでお誘いがあったとのことで、酒菜やまさきの来店1号となって下さった。この町で愛される場所、集える場所を目指しているので、お二人の来店は本当にうれしく、これからの出会いがますます楽しいものに。地域のこと、お店のこと、そして｢こんな店を待ってたんや」一言がどれだけ力をいただけたことか。また来ます！と笑顔でお帰りに。

6月21日（金）2日目　初　満員御礼！

　2日目は予約にて満員御礼。

予約満席のお知らせ

　この日は元同僚さんたちを含め､早くから予約で満席となっていたが、20年前からの友人が開店を知って、このためだけに遠く岐阜から駆けつけてくれた。目的が店に来ることだけというのがなんとも恐れ多い。

お酒を飲みながらさらさらと色紙を。感謝はこちらこそです。

大口屋　餡麩三喜羅

麩まんじゅう

　ご近所のおじいさんがこの日の最初のお客様。80歳をこえる年令にもかかわらず､自分で働いて飲みに出かけられるそのお元気さ。これまでちょっと飲みに行く場所がなかったから喜んでるんや・・・という話に始まり、この町の歴史やら何やら。日本酒は菊姫やと、何度もおかわりしながら､料理もたくさん召し上がられた。
　他県の知らない酒より、地元の酒や！仰るとおり。石川の酒は本当に美味しいです。いろいろご指摘もいただき、ありがたく思っていたら、帰り際に｢近くのじいさんからのご祝儀や｣とさっと渡されて帰って行かれた。なんともカッコいい。

　外へ見送りに出ようとしたら、入り口付近で様子をうかがう姿が。予約満席の紙を見ながら「入れないのかぁ」と。近くなんだけど、ご飯も終わってお腹はいっぱいなんだが、お店が開店したと聞いて1杯だけ飲みに来たんだとのこと。次のお客様がお見えになるまでは席も空いていたので、入っていただいた。生ビール1杯と一皿を注文されて、町のことをいろいろと。これからも楽しみやといって帰られた。会計は1000円。
　こんな感じで､ふらりと立ち寄って一杯飲んで帰る気軽さ、それこそめざすスタイルの1つ。閉店まで入れ替わり10名のお客様を迎えることができた。

6月22日（土）　早朝ミーティング !?｢お任せ5品｣

　3日間連続の営業は初めて。
　プレオープンから試行錯誤をしながらやってきたけれど、作業効率やサービスの向上を含め、今一度確認しようと早朝からミーティング。メニューの整理をしながら、たくさんのご予約をいただいた場合は、できるだけ「お任せメニュー」をお願いしようということに。酒菜やまさきのメニューは基本、すべて500円or300円。食べ物も飲み物も。メニューもその日の収穫や仕入れで決まるので、｢これが食べたいからやまさきへ」というのは、きっと？？それならこちらから「おすすめ」を提案して、こちらのペースでやらせてもらった方がお互いに気が楽だなぁということに。

6月22日のお任せ　5品2000円
　1　前菜　（茹でおおまさり　カボチャのサラダ　砂肝のコンフィ）
　2　お刺身　（甘エビの昆布締め　赤イカ）
　3　ズッキーニのガーリック醤油オイルソテー
　4　せせりの塩焼き（炭火）
　5　牛サイコロステーキ（炭火）

　この日来店の3グループのみなさん、すべてお任せからスタートして下さった。5品の他に餃子やイカの塩焼き、炒め飯などを注文していただきながら、いろいろなお酒を楽しんでいただいた。金曜日は「酒は石川」というお客様だったけれど、この日は｢飲んだことのないお酒を飲んでみたい｣ということで、秋田のお酒を中心に、いろんなお酒を楽しんでもらうことができた。

雪の茅舎　山田穂

春霞　田んぼの酒

やまとしずく　純米

ゆきの美人　純米吟醸

田酒

　注文されるたびに一升瓶を撮影。飲みながら､その違いを確かめられていた。日本酒をこのように楽しんで下さる方と､こんなにも早く出会えたことがうれしい。何度も通ってもらえる店となりますように。

　7時半過ぎから来店のお二人。ズッキーニのガーリック醤油オイルソテーや砂肝のコンフィを味わいながら、｢ここにパンがあれば最高!｣と。なんと近くのパン屋さんのご主人。次回から、パンを持参下さいなどと話ながら、会話が弾む。

ベーコンエッグ

　noteの記事を見ていてくださったらしく、お客様の方から｢ベーコンを食べたいんだけど｣というお話を。まだメニューに載せてなかったけれど、ベーコンは店に置いてあるので、｢ベーコンエッグをお出ししますか?｣と。

自家製ベーコンをできるだけ薄切りにして、弱火で炙る

ベーコンの脂でベーコンがカリカリに。そこへ卵を投入して強火。
トマトを入れるとまた美味しい。

食べる直前に黄身を崩す。食べながらゆっくり固まっていく。

パンがあれば最高。野菜があればそれも乗せて。

　ベーコンができるまでの話、そして実際のベーコンエッグをお出ししての反応。｢こんなベーコンは食べたことがない｣という言葉にうれしくなる。そのグループの方がお帰りになった後、パン屋さんのご主人が「おれらもベーコン食べたいんだけど」と。｢あんな話隣で聞かされたら、たまらんわ。」
　ありがとうございます。ベーコンエッグを食べながら「これはやっぱり、パンやわぁ｣。そうですね。ぜひ次回は、ご持参ください。

　少しずつ提供のしかたや作業の流れも分かってきたようです。何より、来て下さる皆さんが本当に楽しくて温かくて。これからの出会いがますます楽しみになりました。
　今後とも、よろしくお引き立て下さい。

酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業　木～土　午後5時～10時
ラストオーダー9時　ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838