【深島みそレシピ】ぶえん汁

ぶえん汁とは

県南の豊後水道沿岸に伝わる郷土料理。
獲れたての新鮮な魚で作る味噌汁のことで、漁の網に入っていた雑魚で作られていた。
塩をしていない新鮮な魚を使うので“ぶえん（無塩）汁”という。

大分県 次代に残したい郷土料理

ぶつ切りにしたさかなやアラをダシにしたおみそ汁。
つかうさかなによって、季節によって、いろんな味になります。
深島みそといえば、ぶえん汁！といえるほど、ほんとうによく合います。
島でも昔からたべられてきた大切なばあちゃんの味。島の味。

材料

２杯分くらい

• 深島みそ　　　４０ｇくらい

• 水　　　　　　300～400cc

• 魚　　　　　　100～200㌘くらい

• 酒　　　　　　適量

• 小ネギ　　　　適量

作り方

1. さかな（血をよく洗い流す）を鍋に入れ水をいれてぐつぐつ

2. アクがでたらきれいに取り除く。
   臭みがでる魚の場合は、お酒を少し入れる。

3. 火を弱め、深島みそをとく。
   こしても、こさなくてもOK◎

4. お好みでねぎなどをちらして完成

コツ・ポイント

魚はアラでも切り身でもOK
魚種もなんでもOK
おすすめはアジやサバ、クロ(メジナ)やタイなど
養殖のさかなは一度お湯をかけると◎
アラを焼いてダシをとっても絶品。

深島みそのお取り寄せ

でぃーぷまりん　深島 powered by BASE

夫婦ふたりで、他の仕事や子育てをしながらの発送ですので
お待ちいただくことが多いです。
ご了承ください。