![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/86719405/rectangle_large_type_2_557544fb3aecfd2f6b87c5353131ce69.jpg?width=1200)
【野菜ソムリエのレシピ】野菜ソムリエになった理由
野菜ソムリエって、何する人なの?と聞かれます。
最近では、野菜ソムリエの資格を取得された女優さんやアイドルの方が、テレビで野菜をご紹介される場面に出会います。正確には、野菜ソムリエには、プロや上級など、いくつか階層があるのですが、その役割は一つ。
「野菜の楽しさを伝えること」
野菜の楽しさって何でしょう。
色、味、香り、水々しさ、歯ざわりなど、さまざまです。
味も香りも、好みは、人それぞれですし、それで良いと思います。
一方で、野菜の美味しさや鮮度という感覚を要素分解する項目って、あるんです。
「自分の畑で育てる野菜の楽しさ、美味しさを、そんな基礎知識を踏まえながら、伝えてみたい。」これが、野菜ソムリエになった理由です。
いまは、野菜の生産を本業としておらず、ネットなどで野菜の販売はしていないのですが、SNSにアップした料理の写真をみた方から、レシピを教えてくれますか?という、お問合せを頂くようになりました。
せっかく野菜料理のレシピをお伝えするのですから、ぜひ、うちの野菜で、そのレシピを再現して頂きたい。楽しさを共有したい。その思いで、レシピに添えて、いくつかの採りたて野菜を提供する試みを始めました。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/86719251/picture_pc_5ed62aeb32df827b77792c40d100f29c.png?width=1200)
東京在住の方にレシピ・キットをお送りしたところ、お子さんが、スーパーの野菜とは違うキュウリの色合いや、レタスのシャキシャキのちぎる手触りや歯触りを喜んで、沢山食べましたよ、とお便りをいただきました。うれしいことです。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/86719030/picture_pc_40ff25f0cfb93f98122861e4f232dc92.jpg?width=1200)
ニンニク料理のレシピをお送り方からは、レシピ料理よりも、素揚げにされたそうです。「栗のようにホクホクでした」というお便りに、冬を耐えたニンニクをほめてあげたい気持ちになりました。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/86719194/picture_pc_6c4725e01a03a5ee038a3f9d3d97ba13.png?width=1200)
ちょうどハーブが元気な時期、たっぷりとハーブを使ったレシピを提案し、うちの畑のハーブをブーケにしてお送りしました。いろんな料理に使って頂けたそうで、うれしいです。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/86719306/picture_pc_f064da22154fe5317a9e7eabf39f7bfd.png?width=1200)
その週、その時、納得がいく良い野菜が作れた時だけお受けしているので、今は、広告もしていません。今後は、もう少し、多くのご希望を受けられたら良いな、と思います。
そして、いつかは、自分で作った野菜のランチを、キッチンカーで販売してみたい。
その思いで、先日、食品衛生責任者の資格講習も受けてきました。
野菜づくりとベジタブル・ランチ。これからも、研究してみたいと思います。
今日も読んでいただき、ありがとうございました。
ヘイドー。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?