茅場町の美味しい会員制の鮨

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「鮨不二楼」
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食べログTOP5000に選出されている茅場町の会員制の寿司屋。
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熟成鮨で評判が良いとのことで初訪問。
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同じビル内に系列の焼鳥屋やバーなども入っています。
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カウンターが普通の寿司屋よりも大きく少し低めに感じる。
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本日頂いたのはおまかせコース¥22000で内容はこちら。
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・春菊と桜エビ
・岩もずく
→シャキシャキのもずく
・明太子
→大将の実家が九州で自家製明太子
・クリームチーズ味噌漬け
→絶妙な甘さ
・磯つぶ貝
・落花生
・大トロ 北海道
→シャリは小さめで、少しネタとのバランスが悪く感じた。お酒を結構飲む方にはこのくらいがいいのかな。
・コハダ
・白イカ 玄界灘
・真鯛 6日熟成
・松茸と鰻の茶碗蒸し
→松茸は細かく切り刻んだ方が香りが引き立つらしく、シジミの出汁、鰻も相まって美味。
・ホタテの昆布じめ
・赤身漬け
・車海老 白エビ入り
→中に白エビ入りの車海老は初めてで、エビの旨みが二重でくる。
・縞鯵 自家製柚子胡椒
・小さないくら丼
・穴子
・赤だし
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先につまみがまとめて5種類ほど提供されるのは珍しい。
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熟成鮨というだけあってネタの旨味は強く感じる。シャリの酸味も強めなので味覚にストレートにくる鮨。分かりやすく美味しい鮨。
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ガリは細長く甘めで万人受けしそうなタイプ。
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全ての席の食べるスピードに合わせて同時に握りやつまみが提供されるので、スピードはゆっくりで賛否両論はありそう。
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美味しかったです。
ご馳走様でした。
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