彩りダイコンのかじきコンフィサラダ
ここ三浦では、大根の本格的な収穫手前になると、色とりどりの大根たちが直売所に並びます。カラー大根は火を入れると色が飛んでしまうので、もっぱらサラダで食べますが（蒸し野菜も美味）、細かい千切りにすると見た目もきれい。かじきコンフィをほぐして簡単なサラダに。
＜材料＞2~3人分
・かじきコンフィ 1/2パック
・カラー大根（好みのものを何種類か）200gくらい
・塩 大根の重量の１％
・レモン汁 小さじ１
・ナンプラー 小さじ１
・ナッツ、香草 お好みで
:作り方：
1. カラー大根を千切りにし、分量の１％の塩をし（大根が100ｇなら塩１ｇ）、水分を切る
2. ボールに1とほぐしたかじきコンフィ、袋のごま油も一緒に入れてあえる
3. レモン汁、ナンプラーを加えてまぜる
4. 仕上げにナッツや香草をお好みで散らす
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