珈琲の話(生豆)

20年程、珈琲を生業として生きてきました。

スペシャルティブーム以前から良い豆を仕入れたいと色々とツテをあたって努力をしてきましたが、ここ10年で比較的ツテがなくても、本当に良い生豆が入手できるようになり、コンビニコーヒーのブームもあり、日本全体の珈琲のレベルが上がったように感じています。

本当に嬉しい限りです。

さて、そんな中で行きすぎているなと感じる部分もあるので、自身の考えを纏めておき