Interview#55 コロナの時代に生まれた二つの、古くて新しいパン

食の仕事に携わる人々の、パンとの関わり、その楽しみについて伺う企画、55人目は銀座のレストラン「マルディ グラ」オーナーシェフの和知徹さんです。

2021年1月23日現在、緊急事態宣言下のマルディ グラでは、ディナーは17時から20時（クローズ）、数量限定のテイクアウトはＭＧオールスター弁当（11時半より17時まで電話で受付、ピックアップは13時から19時）、ランチは12時から15時（クローズ）