食品ロスを減らす❗柿の皮を使いきる。

大根がおいしい季節、まだ柿も売っているので、柿で漬けてみました。柿の皮って捨てることが多いけれど、色々と使えて注目しています。

・干して、糠漬けに入れる、沢庵を漬ける時にも加えると、断然美味しく仕上がります。

・肉の下味に→柿の皮を肉にのせて下味を漬けると、安いお肉も極上の味に仕上がりました。

今回は色を生かして、はちみつと大根を漬けます。

ビタミンC豊富ではちみつの殺菌効果もあり、風邪予防にも良さそうな一品です。

色もとても綺麗で色の濃い器に盛り付けると素敵です。


大根の柿漬け
材料
大根　　　　１５０ｇ
塩　　　　　小さじ１
柿又は柿の皮　３０ｇ
はちみつ　　　　大さじ１/２
酢　　　　　　　　大さじ１/２


作り方
１　大根は１ｃｍ角５ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩をまぶして３０分おく。
２　柿はみじん切りにする。
３　１をさっと洗い密閉容器に入れ、２、はちみつ、酢を入れて３０分以上おく。

もちろん皮は嫌ってかたは、柿の果肉で作ってくださいね。でも、柿の皮もなかなかいい味出してます。

食材を生かして美味しい、楽しい生活を。
いただける食材を大切に、ずっとずっと美味しいが続きますように。