クレーム・ド・カシスづくりに挑戦！

畑や家庭菜園をやる一番の楽しみは、
収穫、そして収穫したものを使ってなにかを作ること、
新鮮なものを味わうことだと思います。

中でもこれから腕をあげていきたいのが、
お酒づくり。

エストニアでは各ベリー類を使って、
ワインを作る人が多くいます。

ボクも以前つけたルバーブのリキュールが、
準備できてるので、ボトルしないといけない状態だったりします。

今はエストニアでは黒スグリが絶好の季節です。

うちの庭のものはすべて収穫し終わったのですが、
マーケットなどでは今がイチバン安く売られています。

市場で1キロあたり2.5 €で売られていたので、
即2キロほど購入しました。

クレーム・ド・カシス。またはカシスリキュールは、
ブランディ―などとカシス（黒スグリ）、砂糖を混ぜて、
２～3ヵ月寝かしておくだけでできる簡単なものです。

名前からお察しできるかもしれませんが、
フランスなどで有名なリキュールです。

去年も作ったのですが、量が少なかったので今年はちょっと増やしました。

黒スグリ　　１キロ
ブランデー　１リットル（安物で十分です）
砂糖　　　　３４０ｇ

瓶を殺菌して上記の材料をまぜ、スグリをつぶすようにしてまぜ、
あとは放置するだけ。

最初の１週間くらいは砂糖を完全に溶かす為に
たまに混ぜる必要があります。

砂糖が全部溶けたらあとは２～３か月暗い所でねかせます。

寝かせ終わった後、蓋を開けた時の香りといったら
もう言葉では表せられないくらいいい香りがします。

んんんんんんんーーーーーーーーーーーーー🎵

みたいな感じになります。（やっぱり言葉ではあらわせない）

完成品はポートワインのようにちびちび飲んでもいいですし、
カシスオレンジ・カシスソーダなどカクテルにしてもよし。
また、お菓子作りの味つけにも使える万能品。

完成するころがクリスマスに近いということもあって、
クリスマスギフトとしても粋な一品になります。

あぁぁぁぁー・・・・

今から３か月後が待ち遠しぃい！！！

でもよく考えたら長期保存するものって、
半分くらいはお酒になっている気がする・・・ｗ

アル中にならぬよう、気を付けたいと思います。ｗ