MAISON AMAM 料理教室　5月メニュー備忘録

札幌の料理教室　MAISON AMAM

今月も、5品中3品を考案させて頂きました。
春に美味しいお野菜を沢山使って、春らしく爽やかに。

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しめ鯖のミキュイ　苺とパクチーのサラダ仕立て

鯖に苺、パクチーという意外な組み合わせ。
鯖の脂の旨味と焼いた皮面の香ばしさに、
苺の爽やかな酸味、甘みがよく合います。

じゃがいものピュレが全体をまとめ、
パクチーで香りに立体感を。
パクチーが苦手な方は、生の春菊やクレソンなどでも。

グリーンピースと桜海老の炊き込みご飯

今しか出回らない
生のグリンピースを使った炊き込みご飯。

炊飯器を開けた瞬間、
鮮やかな彩りと香ばしい香りに
テンションが上がります。

最後にパルミジャーノチーズとディル、
オリーブオイルでおめかし。

ベッコフ風春野菜の煮込み

白ワインの酸味が爽やかな、
フランス、アルザス地方の郷土料理“ベッコフ”
ご自宅でも作りやすいよう、手順もアレンジ。

グリーンアスパラとスナップエンドウ、
新じゃがや新玉ねぎ…
春のお野菜がもりもり頂けます。

出汁は入れず、
お肉と野菜の旨味でしみじみ美味しい。