お雑煮の下準備をちゃくちゃくと
アイリッシュシチューを作っていたはずが、突然にお雑煮に代わってしまいましたが、お題には違わず年末の過ごし方ってことで😛
シンプルな江戸風雑煮なので、鶏肉と小松菜にかまぼこを買ってきました。まだ、にんべんの「つゆの素（３倍濃厚）」が届いていないので、小松菜と鶏肉の下準備から進めます。まずは小松菜の下茹でから。１リットルの水を煮立てて塩小さじ２杯。茎の部分だけをお湯につけて１０秒、そのあと全部入れて２０秒…鍋に全部入れるのに苦労したのでモタつきましたが、ひと口大に切り揃えてバットに入れたらそれっぽくなりました。
お湯を捨てず、差し水をして、鶏肉の下茹でをします。１．５リットルのお湯に小さじ３杯の塩を入れて、鶏肉３００グラムを投入。１分茹でたら弱火にしてアクをすくって５分間煮ます。その後は火を止めて余熱で芯まで火を通す。土鍋を使ったので暖かさはキープされます。
そうこうしてるうちに「つゆの素（３倍濃厚）」が到着。
鶏肉が冷めたところで、こっちもバットに移すと…
ここまでやっておけば、冷蔵庫で数日保存できるし、好きな時にお餅を焼いて雑煮に仕立てられます。今日、もち網も買って来たので、明日は試してみます。なんだか年末感が出てきたなぁ（つづく）
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