菜の花バター

一番苦味が強い菜の花ってなんの菜花なんだろう。そのへんの田んぼの横に生えてるやつは割と苦味があるような気がするし、アスパラ菜などは苦味ゼロ。

苦味の強めな菜の花が手に入ったら、塩を強めして茹でて、冷めたら刻んでバターと和える。そのままツマミにも、パンやご飯に乗っけてもいい。

野菜は油(脂)と一緒に調理してこそ美味しいと信じてる。