鶏むね肉とキノコの酸辣鍋

材料（2人分）

鶏むね肉　　　　　1枚
しいたけ　　　　　１パック
しめじ　　　　　　1パック
ニラ　　　　　　　1束
木綿豆腐　　　　　1丁
溶き卵　　　　　　1個分

鍋つゆ
　水　　　　　　　　4カップ
　酒　　　　　　　　大さじ2
　しょうゆ 、塩　　　各小さじ1
　酢　　　　　　　　大さじ2
　ラー油　　　　　　小さじ1
　こしょう                  少々
片栗粉　　　　　　　適宜

作り方
１. しいたけは石づきを切り、食べやすい幅に切る。しめじは石づきを切り
小房に分ける。ニラは4-5cmに切る。豆腐は8等分に切る。
鶏肉は皮目を下にしてまな板に縦長に置き、厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ
開いて厚みを均一にする。縦3等分に切ってから、横に幅5-6cmのそぎ切りにし、
片栗粉を薄くまぶしつける。
2. 土鍋に酢、ラー油以外の鍋つゆを混ぜ入れ強火にかける。煮立ったら溶き卵を
回し入れ、ふんわりと固まったら鶏肉を加える。
中火にして3-4分煮てアクをとり、豆腐、キノコを加えて5分ほど煮る。
3. 酢、ラー油を回し入れ、ニラを加えてひと煮する。最後にこしょう 適宜入れる。

出来上がり！
鶏むね肉＆キノコは低カロリーなだけでなく、旨み出しにもなります。
中華の人気メニュー・酸辣湯風の酸っぱ辛い味で、体のしんから温まります。締めは春雨をお湯で戻してスープに入れて召し上がって下さい。
なお、酢とラー油の量は好みに応じて加減してください。

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