キャベツとエノキのキムチ風一夜漬け

材料（4人分）
エノキ　　　　　　　１袋
キャベツ　　　　　　200g
さくらえび（乾物）　10g
塩　　　　　　　　　小さじ1と少し
酢　　　　　　　　　大さじ1
A　ニンニクのすりおろし
　　ショウガのすりおろし　　　　少々
　　すり白ごま、砂糖　　　　　　各大さじ1
　　一味唐辛子または韓国唐辛子　小さじ2

作り方
1.エノキは根本を切り落として長さを3等分に切り、熱湯でサッと茹でてザルにあげ水気を切る。キャベツは食べやすい大きさにざくぎりにする。
2.ボウルに1.を入れ、塩、酢、水少々を振ってからめ、重石として皿などを乗せ15~20分ほどおき
水気を軽く絞る。
3.さくらえび、Aを加え手で揉んでなじませる。

出来上がり！
すぐ召し上がっても美味しいですが、寝かせるとどんどん美味しくなります。
辛さはお好みで調節してください。

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