昭和３０年の乾物料理　ロマンチックなぜんまいの黒光煮

◆主婦と生活１２月号付録　冬の家庭料理５００種　昭和３０年（１９５５年）

　本の表紙の写真はおそらく女優の若尾文子さんです。まだカラー写真ではなく彩色して作られた表紙がいい雰囲気をだしています。手作業で彩色してあるので、表紙のお肉がなんだか変なことになっていますね。ローストチキンが途中から生の牛肉になっているような。。。現代ではありえない誤植ですね。

◆１５円から３０円まで　材料別一品料理

　中をめくっていくと経済的な料理という記事がおおいです。この雑誌は昭和３０年、戦後からまだ１０年の雑誌です。
　物の値段は様々なのでなかなか物価感は想像しづらいのですが、国家公務員の初任給は８,７００円。食パンは１斤２６円、玉子１個１４円、ラーメン４０円、喫茶店でコーヒーを飲むと５０円。この雑誌は付録なので値段がついていないのですが、一般的な週刊誌は３０円くらいだったそうです。

中のレシピを見て行っても、料理名の下に値段が書いてあります。
”うま味のある　豚肉の包み煮”は、古くなったパンを牛乳でひたして、玉子、レーズン、パセリ、みょうが（！）で団子にして豚肉でつつんでケチャップ味で煮込みます。何かもとの料理がヨーロッパにありそうですよね。約３０円です。５人分かな。

こっちには”さっぱりした蒸し焼きさば”です。サバをオーブンで酒とバターでやいてからフレンチドレッシングをかけていただきます。これも美味しそう。これも約３０円です。ちなみにレシピは飯田深雪先生。素敵な料理をいっぱい作っている先生です。

◆ロマンチックなぜんまいの黒光煮（こくこうに）

この料理はなんでしょう。。タイトルがすごいです！ゼンマイをロマンチックにした料理は世界初では。黒光煮（こくこうに）という表現も初めて聞きました。調べてもでてこないですね、でもイメージはわかります。

黒々としたぜんまいに、にんじんの玉がまるで南天の実のよう。食卓を楽しく飾るロマンチックな乾物料理です。

にんじんの玉とありますが、レシピを読んでいくと

にんじんは１センチ角に切り、かどを落して赤い南天の実のようにし、五勺の水に塩小さじ１杯を加えてゆでます。　（五勺＝約９０cc）

けっこう手間がかかっています。

盛り付けもカゴのようなものを使ってロマンチックを演出。
こういうレシピに出会えるのが昭和の料理本はたまりません。