中華そば 名門@中央区渡辺通

2021年1月18日 月曜日13:35:49

焼鳥、水炊きの名店が手がける3店舗目は昼はラーメン屋、夜は鶏居酒屋として営業。

ラーメンは醤油、鶏煮干し、醤油つけ麺の三本柱でスープはいずれも鶏がメイン。
気になっていた鶏煮干しラーメンをオーダー。
やがてやって来たラーメンは鶏叉焼にネギのみのシンプルなスタイル。

それにしてもスープが黄色い。
鶏白湯というよりも鶏黄湯な見た目(笑)
鶏油の層が覆い、少し時間を空けるとみるみるゼラチンの膜が張ってくる。
一口やると香りと共に鶏の旨みがこれでもかってくらいブワッと広がる。
煮干しは脇の風味付け的な役割で主役はあくまでも鶏、鶏、鶏。
凄く濃厚で仄かに甘味があり、トロッとした口当たりがバツグンに美味いじゃないの！

合わさる麺は自家製扁平平打ち麺。
しっかりコシがありスープを引き揚げこれまた美味い。
それにしても想像を遥かに超える完成度。
強烈に炊き出されたスープは極上、麺の美味さにもかなり惹かれた。
こりゃ醤油もつけ麺も確認せねば！

鶏煮干しラーメン ¥850

※現在は時短営業

住所：福岡市中央区渡辺通5-14-21
TEL：092-775-8625
営業時間：11:30〜15:00 17:00〜24:00
定休日：日曜日 ★★★