出涸らし！？ダシをひいた後の昆布たち。

こんにちは。 いやいやお久しぶりになりました。。。今日はダシを引いた後の昆布のお話しをちょっとだけ。 弊店ではほぼ毎日ダシを引きます。 ダシ屋言うてんすから当たり前ですよね、、、笑 昆布は天然の羅臼昆布や真昆布、養殖の利尻昆布を使います。 2日から4日！？かけてじっくり昆布のうまみを抽出してからダシをひきます。 はたしてこんなに時間をかけてうまみを抽出する意味があるのか！？ 写真のモリモリの節は！？ なんて話は またお話ししますね。 で たまーになんですけど