夏野菜のぶっかけお素麺

41歳のお誕生日にプレゼントで頂いた野菜セット！
とうもろこしとじゃがいもは蒸していただきました。
枝豆は茹でて冷凍に、ビーツは夏ボルシチに使います。

オクラと大葉をぶっかけ素麺にトッピングしてみました！

めんつゆも手作り！これからレシピをご紹介します☺︎

材料(2人分)
☆お素麺　　　　1束(90〜100g)
☆ナス　　　　　1本
オリーブ油　　　大さじ1〜2
塩　　　　　　　ひとつまみ
☆オクラ　　　　2本
☆大葉　　　　　2枚
☆岩下の新生姜　好きなだけ

だし汁
☆水　　　　300ml
☆鰯節　　　一掴み(大さじ1くらい)
☆刻み昆布　一掴み(大さじ1くらい)

めんつゆ
☆だし汁　　作ったもの
☆醤油　　　大さじ1.5
☆酒　　　　大さじ1
☆みりん　　大さじ1

薬味(お好みで)
刻みのり
ごま
山椒

1.ナスは2cm幅のいちょう切りにして、少し水にさらします。
オリーブ油をフライパンに熱して、水をきったナスを焼き、塩してお皿にとります。

2.そのままフライパンでオクラを焼きます。
縦半分にきり、さらに一口大にカットしてから焼いてお皿にとります。

3.フライパンにお水を注いで、だし汁を仕込みましょう。
鰯節、キッチンバサミで細かく切った昆布を入れて火にかけ、
沸騰しないうちに火を止めて、酒、醤油、みりんを加えて混ぜます。
もう一度火をつけ、フツとしたら火を止めて冷まします。

4.別なお鍋でお素麺を茹でます。
お湯を沸かすあいだに、大葉、岩下の新生姜などの薬味を刻みます。
お素麺は表示時間通りに茹でて、水でしっかり洗い、二つに分けます。
焼いたお野菜、めんつゆ、トッピング、薬味盛り付けて完成！

お好みでわかめや長ネギなどもどうぞ！
天かすをかければ、おたぬきさま素麺になるね。