全く胃もたれしない簡単カレー／小麦粉、カレー粉を一切使わない #おうちごはん
今日は土曜日。
仕事から離れて、最近、“一から作った”男の料理、カレー作りの話です。カレーのルーを使わず、小麦粉、カレー粉も使わず、一からスパイスを混ぜて作ったヘルシーカレーです。
相当、テキトーに作りましたが、かなり美味しかったのと、余計なものが入っていないので、全く胃もたれしないカレーだったので、おすすめします！
【１】材料
トマト缶
ヨーグルト…1パック
玉ねぎ…2個
じゃがいも…2個
にんじん…1本
ニンニク…適量（すりおろし）
しょうが…適量（すりおろし）
お肉（鶏肉、豚肉、合いびき肉…なんでもOK）
※今回は冷蔵庫にあった豚の細切れ肉を使用。
⚫︎クミンシード…小さじ1/4
⚫︎ナツメグパウダー…小さじ1/4
⚫︎チリパウダー…小さじ1/4
⚫︎カイエンヌペッパー…小さじ1/4
⚫︎コリアンダシードパウダー…小さじ1/2
⚫︎ターメリック…小さじ1
⚫︎ガラムマサラ…小さじ1
※スパイスの量はテキトーで大丈夫です。
【２】作り方
工程①玉ねぎを細かく切る
（みじん切りにしなくてもオッケー）
工程②鍋にサラダ油を適量敷いて、お肉に軽く
色がつく程度に焼き、お皿に取り置く。
工程③同じ鍋にみじん切りした玉ねぎを入れ、
飴色になるまで中火で炒める。
工程④玉ねぎに色が入ったら、トマト缶、
じゃがいも、にんじん、おろしニンニク
＆しょうが、ヨーグルトを放り込み、
水分が飛ぶまで煮込む。
工程⑤④の煮込んでいる間に、⚫︎印スパイスを
混ぜておく。必要であれば水を加える。
工程⑥④の工程で水分が飛んだら、工程⑤の
スパイスと②の肉を鍋に放り込んで、
更に30分ほど煮込む。
工程⑦ここの工程はお好みで味の調整する。
・ガラムマサラ、チリパウダー等を適量
・赤ワインを適量
・ウスターソースを適量
⚫︎工程①③
⚫︎工程⑤
⚫︎工程⑥⑦
【３】参考にしたレシピ
【４】今回使ったスパイス
クミンシード
独特の香りが特徴で、ピリッとした辛みと苦みがあり、東南アジア、インド料理の味の決め手になるスパイスです。
ナツメグパウダー
エキゾチックで甘く刺激的な香りと、木の実ならではの香ばしさがあります。
食用となるまでは、お香の材料ともなっていた薫り高いスパイスです。
チリパウダー
唐辛子、クミン、オレガノなどを混ぜたメキシコ料理などに使われるシーズニングスパイスです。
カイエンヌペッパー
赤色をしており、独特の香りと強い辛みのある香辛料で、赤く熟した唐辛子を乾燥させて作るスパイスのことです。
コリアンダシードパウダー
ウッディーな甘みと、かすかな辛みが特徴のスパイスです。
ターメリック
わずかな苦みと土臭さを感じる独特な香りがします。別名インドのサフランとも呼ばれ、希少で高価なサフランの代用品として利用することもあります。
ガラムマサラ
インドの3〜10種類の混合スパイス。ヒンディー語で、ガラムはｈｏｔ（熱い）、ｗａｒｍ（温かい）、マサラは混合スパイスを挽いたものの意。カルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンなどを調合を調整しているものです。
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