体験レッスン

小麦について語ってみた②

どんなパンを作りたいかで 使う小麦は変わってくる。 クラストが薄くて柔らかフワフワのパンなら強力粉 クラストがパリパリしてていわゆるハード系 といわれるパンには準強力粉。 ドーナツやスナックパンのような 少しサックり歯切れのよいパンにするためには 強力粉に薄力粉を混ぜるとよい。 もちろん、製法の違いもあるのだけど 粉に関してざっくり言えばこんな感じ。 しかし、同じ銘柄の強力粉でも、 製粉の違いによって特等粉から末粉 5段階くらいに品質が分けられる 特等粉は、より中心にちか

小麦粉について語ってみた①

ちっちゃい頃、小麦粉と言えば薄力粉の事だった。 だから今さら強力粉とか、準強力粉とか言われても 「なんぞや?」と思ってしまう。 いや、今は思わないけど、パンを作り始めたころは 粉の特性について良くわかっていなかった。 製パンには主に強力粉を使う。 強力粉と薄力粉って何が違うの? この疑問。 ざっくり言ってしまえば、特質の違い。 強力粉は粒子が大きくてサラサラ 薄力粉はきめが細かい と言うから、 挽方の問題なの? と思ってしまいがちだけどそうではない。 薄力粉は軟質

バナナパウンドケーキを焼きました。パウンド型を全部教室に持って行っちゃってるみたいで、我が家にはなかったので、耐熱皿の四角いやつで代用。ちょっと小さかったかな(笑)モリモリ盛り上がり放題。 明日☆いただきまーす。

昨日は天体観測楽しみましたか?

私はビール片手に慌てて作ったカレーを食べながらベランダからみていました。

新型コロナウイルスワクチン 4回目接種して参りました。 今のところ、だるさもなく過ごせています。 ファイザー2価

シフォンケーキ

9月の体験レッスン

クルミパンとチョコとマカダミアナッツのポンデケージョ

START UP COURSE 2回目レッスン

ひとときの楽しみに

家庭製パンの良いところ