食物繊維たっぷり！日本食に欠かせない野菜、ごぼうの栽培

食物繊維たっぷりの根菜「ごぼう」はキク科の野菜です。独特な風味と食感があり、日本食には欠かせない野菜ですね。日本人に馴染み深いごぼうですが、原産地は地中海沿岸から西アジア。食用として食べている国は日本だけと言われていて、原産地では薬用としての利用がほとんどです。それだけ栄養価が高い野菜と言えますね。ごぼうには様々な品種があり、根が長い「滝野川群」と太くて短い「大浦群」に分類できます。現在のごぼう品