乳化を自在に操る!CLOSER FINEMIXレシピ集
日本で唯一!?乳化に特化したレシピ集CLOSERを開発するチームOKUTECでは、これまで数えきれないほどの乳化料理を試作してきました。
同じ材料の組み合わせでも、配合比率を変えると仕上がりの質感が大きく変わり、こだわり始めるとキリがありません。乳化料理は"沼"だと思います。
そのためここで紹介するのは、あくまでも試作の中で見つけた暫定版レシピ集です。
こちらのレシピをお試しいただきながら、ぜひ自分だけの乳化レシピを作り上げていただければ嬉しいです。
(「こんな使い方