下痢に関する大腸菌

みなさんこんばんは。
洋風レストランのカツランチがたまらん！ポテトサラダも美味でした！
どーもMittsuです。

今日は、大腸菌について少し話したいと思います。

大腸菌は、人や動物の腸管に常在菌として存在し、通常は病原性はありません。

しかし！
いくつかの大腸菌は「人」に対して病原性があり、
これらは総称して下痢原性大腸菌（又は病原大腸菌）と呼ばれます。

下痢原性大腸菌は、次の５つのタイプに分類される。

下痢原性大腸菌の種類と症状

・腸管病原性大腸菌（ＥＰＥＣ）
　　症状：下痢、腹痛
　　　　　サルモネラ属菌とよく似た急性胃腸炎を起こす。
・腸管侵入性大腸菌（ＥＩＥＣ）
　　症状：血便、腹痛、発熱
　　　　　腸の細胞内へ入り、赤痢のような症状を起こす。
・毒素原性大腸菌（ＥＴＥＣ）
　　症状：激しい水様性の下痢
　　　　　エンテロトキシンにより、コレラのような症状を起こす。
・腸管出血性大腸菌（ＥＨＥＣ）
　　症状：腹痛や血便
　　　　　ベロ毒素により、出血性腸炎を起こす。
　　　　　ベロ毒素産生性大腸菌（ＶＴＥＣ）とも呼ばれている。
・腸管集合性大腸菌（ＥＡｇｇＥＣ）
　　症状：散発的に下痢
　　　　　腸の細胞に付着し、エンテロトキシンを産生することにより症状を起こす。

原因は？

人や家畜が保菌している場合があります。
これらの糞便に汚染された「食品」や「手指」からの二次汚染により、あらゆる食品が原因となる可能性があります。

症状が出るまでの期間（潜伏期間）は？？

腸管病原性大腸菌（ＥＰＥＣ）・毒素原性大腸菌（ＥＴＥＣ）
・１２～７２時間
腸管侵入性大腸菌（ＥＩＥＣ）・腸管集合性大腸菌（ＥＡｇｇＥＣ）
・１～５日（３日以内がほとんど）
腸管出血性大腸菌（ＥＨＥＣ）
・４～８日

主な症状は？

腹痛、下痢、発熱（３８℃～４０℃）おう吐、頭痛などが主症状です。

予防のポイント☝️

・生野菜を食べる際はよく洗いましょう！
・食肉は中心部まで十分加熱しましょう！
・調理器具や手指は十分に洗浄・消毒しましょう！
（ご家庭では消毒はあまりしないことが多いと思いますので、なま食の調理後は入念な洗浄をしましょう）
・井戸水などにも病原菌が混入していることがありますので、使用の際は注意しましょう！

以上、本日は下痢原性大腸菌についてお話しました。
それでは、おやすMittsu💤