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このコミュニティでは、イタリア料理を楽しむ人が集まり、私と一緒に20州のイタリア家庭料理を旅します。 私は、2022年1月より2年間、イタリアに留学します。 その2年の間に「イタリア全20州のマンマにパスタを習う」という野望を抱いています。 山を越え、谷を越えて、そこにしかない伝統料理や受け継がれてきた知恵や文化を学びたいのです。 そこで得た生の学びを皆様に共有し、一緒にディープなイタリア料理を楽しむためのコミュニティです。 現地で教えてもらった美味しい郷土料理のレシピや、生の情報や経験を、写真や動画とともに、毎月お届けします。 共にエキサイティングでディープなイタリアの冒険を味わいませんか？ そして、2年間のイタリア留学を、是非1番近くで応援頂けたら嬉しいです！ ■このコミュニティで得られる6つのこと ①毎月1日「マンマ直伝レシピ」配信！ ②現地イタリアの写真&ビデオをレポート！ ③希少な食材や調理用品のお裾分け ④分かりやすいスケジュール管理 ⑤気軽に先生に質問し放題 ⑥ユニークな仲間との学び合い
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スペインの思い出☆本場バレンシアのパエリア＆エンパナーダ
「スペインの思い出☆本場バレンシアのパエリア＆エンパナーダ」 今回は、番外スペイン編！ 先日、スペインのバレンシア州のアリカンテで学んできた、郷土料理を特集します！ クックパッド・スペインもオフィスをアリカンテに作るほど、食文化の豊かな地。 教えてもらった本場の家庭料理をお伝えします！ まずは、本場バレンシアの「魚介のパエリア」。 ピッツァの本場がナポリのように、スペインの中でもパエリアはバレンシアのもの！ 本場バレンシアで学んできた、魚介の旨味たっぷり、本当に美味しいパエリアをお伝えします！ もう一つは「エンパナーダ」 ラグーのようなスパイシーなひき肉を、生地に包んでオーブンで焼きます。 数あるレシピの中でもバレンシアの友人の一品は絶品！ 中身は色々変えて、応用を楽しめます。 お楽しみに！
月額ビデオコース
〜全国人気No.1のオンライン料理教室「マンマ直伝パスタクラス」に月額ビデオコース誕生〜 ご自宅で、シンプルで本当に美味しいパスタの幅を広げませんか？ 大好きなイタリアを行き来し、各地の家庭でマンマに料理を習い、パスタの奥深さに虜になり、人生の豊かさを知りました。 この月額制コースでは、そんな本場イタリアの、シンプルで本当に美味しい家庭のパスタを毎月1つ作ります。 おうちにいながら、本場イタリアのパスタを作る感動をお届けします！ 【 月額制パスタクラスのシステム 】 １ 習いたいレッスンビデオをこのサイトから選びます https://aurorapasta.base.shop/ ☆全50種類から選びたい放題。ビデオは毎週追加 ☆安心の定額制 ※2900円以内のレッスンからお好きなレッスンをお選び頂けます ※お任せコースも選択可です。 ２ 送られてきたレッスンビデオを見て、料理を作ります 好きな時に、好きなペースで。 材料をそろえたらいざキッチンへ。 追い付かなくなったら止めたり、巻き戻したり、何度も見てOK！ ３ 先生にLINEで質問し放題！感想も大歓迎♡ 作ってお写真を送ったり、分からなかった点、もっと知りたい点はお気軽に、いつでも先生に聞いて下さい。 ４ （希望者）オプションで、オンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待 ご希望者には、イタリアの食文化、料理の豆知識、おすすめのイタリア料理店、ワインのペアリング、現地での小話など、先生と生徒たちが双方向で情報交換を楽しむLINEグループにご招待します もちろん、レッスンビデオで作った料理をここにシェアしてくれてもOKです◎ https://aurorapasta.base.shop/items/53751117 ＋＋＋ 【月額制のメリット】 ✓自分の好きなメニューが選べる ✓好きな時間に、自分のペースで作れる ✓LINEで気軽に質問し放題 ✓オンラインコミュニティで繋がれる 【参加者の声】 「難しいこと、混みいったこと、何ひとつない。シンプルなのに、いつも美味しく作れる、魅力あふれた講座です。家族もいつも喜んでます」 「料理教室に通ったことがあっても、結局自分では二度と作らないことも多々あった私ですが、Aoi先生から習ったお料理やドルチェは、シンプルなのに美味しいから、また作ってしまう、、再現性が高いレッスンです」 「作ったパスタが美味しすぎて、家族に次の予約をリクエストされます」 「こんなに美味いパスタがこの世に存在するなんて～♪生きててよかった～って、心から思えるパスタに初めて出会いました！しかも自宅の台所で、誰にでも簡単にできるなんて！」 「先生のレシピはどれも、何度も色んな場面で使えて、お値打ち以上です！」 「有名なお料理ですが、レストランよりもおいしかったです」 「毎回予約していますが毎回感動します。お家パスタが変わりました」
記事一覧
クラウドファンディング「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーターの募集を開始。サポーターには人気オンラインコミュニティへご招待
クラウドファンディング「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターの募集を開始しました。
サポーターの方々は人気オンラインコミュニティ「マンマの台所」へご招待します。
コミュニティでは、イタリア全20州の家庭料理を学ぶ旅を、非公開グループにてリアルタイムで一緒に楽しみます。
毎月、習った本当に美味しい料理のレシピ、旅の風景、現地のディープな食事情などを、写真や動画と
食とツーリズムから見る「イタリア性」。観光地リミニをケースに食のローカルとナショナルの関係性を考察「4. Locating Italianicity Through Food and Tourism: Playing with Geographical Associations」by Chiara Rabbiosi in Italians and Food （#論文研究）
論文情報Title：4.Locating Italianicity Through Food and Tourism: Playing with Geographical Associations
Author(s): Chiara Rabbiosi
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year：2019
URL：
レビ
食とイタリア性。伝統と革新、ローカルとグローバルのはざまで構築される食「1. Introduction: Food, Foodways and Italianicity」by Roberta Sassatelli in Italians and Food （#論文研究）
論文情報Title：1. Introduction: Food, Foodways and Italianicity
Author(s): Roberta Sassatelli
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year：2019
URL：
レビューテーマ
食とイタリア性。伝統と革新、ローカルとグローバルのはざまで構
スペインの思い出☆本場バレンシアのパエリア＆エンパナーダ
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」
今回は番外スペイン編！
最近毎月スペインに行っているのですが、先日、スペインのバレンシア州のアリカンテで学んできた、郷土料理を特集します！
クックパッド・スペインもオフィスをアリカンテに作るほど、ここは食文化の豊かな地。
教えてもらった本場の家庭料理をお伝えします！
本場バレンシアの「魚介のパエリア」まずは、本場バレンシアの「魚介の
イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.16（2024年4月）
皆様、チャオです！
ボローニャ大学博士課程で、イタリア料理の文化人類学を研究しております、中小路葵です。
研究を応援して下さる皆様に向け、活動報告としてマンスリーレポートをお届けします。
研究の進捗今月は、諸々の仕事でイタリア各地にアテンドをしており、研究にほとんど進捗がなく、、
5月から気合を入れて進めねばと焦っている次第でございます。
そんな中、先生と話して学会に参加したいという旨を
オンラインコミュニティ「マンマの台所」2024年4月
オンラインコミュニティ「マンマの台所」2024年4月のレポートです！
今月のレシピは「ボローニャ風ブロードパスタ」。
レストランでは食べられないコテコテのボローニャの家庭料理。
丁寧に作るブロードの旨味がたっぷり、ほっこりするおばあちゃんの一品です。
今月は、目が回るほど忙しかったですが、日本から沢山のお客様が来てくれました。
中でも目玉は、現地でのガストロノミーツアー！
「マンマの台所
「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.28(2024年4月)
皆様、チャオです！
鬼のように忙しく飛び回った4月でした。
2024年一番忙しい月（そうでないと困る！）だったと思います。
弟が来てくれたり、日本最大のオリーブ園様の出張アテンドで5日間トスカーナ中を回ったり、フードテック界の視察同行で南イタリアのカンパーニャ州に行ったり、、Etc、
それでも、今月1番の目玉は、私のガストロノミー・ツアー2024春ですね。
日本から「マンマの台所」のメン
春のイタリア家庭料理🌸アスパラとリコッタのクリームパスタ＆グリーンピースのフリッタータ
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」、
今回は春のイタリア家庭料理を大特集！
旬の野菜を120％楽しむイタリア家庭料理をお伝えします。
ピクニックにもぴったりです。
冷めても美味しいので、イタリア人はこうした料理をピクニックに持っていきます！
アスパラとリコッタのクリームパスタ1つ目は「アスパラとリコッタのクリームパスタ」
香ばしく炒めたアスパラと、リコッタチーズをクリ
トスカーナ州郷土パスタ2種☆リコッタのニョッキ＆ラグー・トスカーノのピーチ
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」、
今回は「トスカーナ州郷土パスタ2種☆リコッタのニョッキ＆ラグー・トスカーノのピーチ」
先日訪れたトスカーナ州シエナで出会った、2つの郷土パスタを手打ちで作る、スペシャルな1回。
リコッタのニョッキ1つは「リコッタのニョッキ」。
私がシエナの旅で最も感動した一品、リコッタチーズで作る一風変わったニョッキ。
パスタ自体にフレッシュなリコ
食と文化遺産：食文化を残すこと、作ること、表現すること「Food and Cultural Heritage: Preserving, Reinventing, and Exposing Food Cultures」by Elisa Ascione（#論文研究）
論文情報Title：Food and Cultural Heritage: Preserving, Reinventing, and Exposing Food Cultures
Author(s): Elisa Ascione
Source: The Bloomsbury Handbook of Food and Popular Culture
Year：2017
URL：
https://
レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。「Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture」by David Beriss（#論文研究）
論文情報Title：Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture
Author(s): David Beriss
Source: The Bloomsbury Handbook of Food and Popular Culture
Year：2017
URL：
レビューテーマ
レストランの文化人
【4月26日】1日ガストロミー・トリップ＠ラヴェンナ
イタリア料理家として、たまにガストロミーツアーを組んでいます。
専門としては、ボローニャ大学の博士課程でイタリア料理の歴史文化人類学を研究しています。
さて、4月26日に皆様をエミリア・ロマーニャ州のロマーニャ側の美食の町ラヴェンナにご案内。
西ローマ帝国の首都でもあり、1500年前からの驚くべきビザンツ芸術を持つラヴェンナは、ぜひ皆様に見て頂きたい歴史の奇跡、軌跡。
旅程2024年4月2