香川本鷹で、中華の辛い焼きそば〜イカ入りバージョン〜

チョコチップクッキー

2022年10月17日 23:49

ちょっとお久しぶりです〜。
遅ればせながら、10月のイカの日🦑をしましたので、書きたいと思います。

少し前に、からちゃんの香川本鷹（生）を入手しました✨

とても大切に育てられたということが伝わってくる、生唐辛子たち。

どこかのサイトで、生唐辛子は冷凍保存できることを知りました。

元々激辛ラバーではないので、生唐辛子をこれだけ一度に手に入れるのは、チャレンジングなことでした。でも昨年ドライのものを買ってみたら、辛さ種類が全然別物で大好きになったので、こちらも試してみたくなったのです。とはいえ、生唐辛子での辛さの度合いが分からなかったので、ゆっくり消費できるようにしました。

洗ってよく水気をとり、1本ずつラップで包み。一部はカットしてラップで包み。これをジップロックバッグに入れて冷凍庫へ。

煮沸消毒したガラス容器に、スライスニンニク。そこにカットした香川本鷹を入れます。

これからまたいろいろ作ってみたいです。

香川本鷹は、noteご近所のぽなちゃん、おじさま、mamigeさんが楽しまれた記事も、こちらのからちゃんのマガジンにまとめられています。ぜひご覧いただきたいです✨

さてさて。今回の「中華の辛い焼きそば」は、私が学生時代にアルバイトしていた中華料理屋さんで教えていただいた（＝盗み見して覚えた）メニューです。まだ隠し玉があった😆

確か「乾焼炒麺」（カンシャオ・ツォーメン？）的な？？名前だった気がしますが、記憶が曖昧です。なぜなら、他のメニューは中国語読みで伝票やオーダーを通していたのですが、なぜなこれだけは「辛い焼きそば」という俗称で扱われていたのです。

「乾焼炒麺」と検索しても、全く同じ具材の焼きそばをすぐに見つけられなかったので、お店のオリジナルメニューだったのかな…🤔お店がない今、調べる術がありませんので「辛い焼きそば」ということにしておきます。

また、オリジナルにはイカ入っていません。イカの日ということで、私の独断で入れました。

香川本鷹は普通の唐辛子に比べると、辛さの切れ味が良くて爽やかでヒーヒーと火を噴く辛さじゃないのです。なので、私のような激辛はちょっと…な人でもこうして3本使えます。

そして今回お迎えした、ヤリイカさま。

ご挨拶、元気があってよろしい！17杯のうち7杯を使います。残りも処理＆カットして冷凍保存。近々何か作りましょう。

・豚挽肉:100g（合い挽きでなく、豚オンリーで）
・焼きそば:1袋
・イカ:mini 7杯（※オリジナルにはない具材）
・唐辛子（香川本鷹でも、鷹の爪でも、パウダーでも）
・竹の子の水煮：1掴み（刻みます）
・ネギ：12cmくらい？
・ニンニク：ひとかけ
・豆板醤：小さじ1強
・オイスターソース：小さじ0.5 ~ 1弱
・トマトケチャップ：大さじ1弱ほど
・チキン顆粒：大さじ1弱ほど
・お水：カップ1
・片栗粉：大さじ1ほどを水溶きに
・塩、お砂糖、ごま油；適量
・お水：200cc
・分葱かグリーンピース：少々（飾り用。なくても可）
★厳密に計ってないので適宜ご調整を