さらっと食べたい朝の「雑炊」。
「雑炊」というとお鍋最後にという「シメ」の立ち位置が多いかと思いますが、それはそれで旨味たっぷりで美味しいです。
以前の記事に、ちょっと温かいものが食べたいと思った時、私の中の極上スープの一つ。『にゅうめん』を書きましたが、この生姜たっぷりお出汁シリーズ、今日は残った冷凍ご飯を入れて雑炊です。
胃腸がつかれてきたり、体の中からポカポカしたかったり、さっぱりさらりと食したい時、たっぷりお出汁＋生姜ベースのコンビスープをオススメします。
今日も優秀食材の一つ茶えのき＋しいたけの軸コンビを使用しています。
それでは。
◎調理時間 約25分
◎難易度 ★☆☆☆☆
材料・調味料 分量（2人分）
・ごはん 1合
・茶えのき 1/2袋
・しいたけの軸 5個分
・卵 2個
・生姜 1片
・万能ネギ 好きなだけ
出汁と調味料は「ちょっと温かいものが食べたいと思った時、私の中の極上スープの一つ。『にゅうめん』」を参考にしてください。
作り方
出汁と具材を煮る。
ここでまた登場のしいたけの軸。よく捨てられていますが、貯めておけば、色んなお料理に役立ちます。
そのしいたけの軸は細くさき、茶えのきは5cmくらいに切る。万能ネギは細かく切る。生姜はすりおろします。ごはんはザルに入れしっかりと水洗いし、水気をきります。
1. 鍋に出汁としいたけの軸、茶えのき、すりおりした生姜を入れ火にかけます。
2. 沸いたら、水をきったごはんと調味料をいれます。にゅうめんの時より味を濃くしたほうがよいと思いますので、全体的に少し多めにいれてください。
3. グツグツなるタイミングを待って、しっかりといた卵を鍋のふちにそって
まわし入れます。
4.万能ネギを入れて完成です。
今日のポイント
ごはんはしっかりと洗って水気をきること
ごはんの粘りをおとして、出汁がもたつくのを防ぐためです。
その他のごはんのレシピ
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