#541 MALMÖ CHOKLADFABRIK

スウェーデン（マルモ）★★★★
www.malmochokladfabrik.se
製造段階：ビーントゥバー
価格帯：€€€€

スウェーデンは、自分で組み立てることができる家具、カリカリのパン、ミートボールのコートブラーで知られています。

しかし、良いチョコレートはおそらく多くの人に知られていません。スウェーデンでも真珠を見つけることができるので、残念です。 マーラーショコラトリーはすでにフィーカチョコレートで最初の成功を遂げています。エマニュエルアンドレンなど、スウェーデンに残っている他の菓子職人には、すでに熱狂的なファンコミュニティがあります。マルモチョコレートファブリックという企業とともに、スウェーデンには何年にもわたってビーントゥバーの製造業者がありました。

企業の創設者は、コペンハーゲンのショコラティエのエミルマゼッティニッセンです。マルモチョコレートファブリックの歴史は波乱に富んだものとして説明することができます。1945年、同社は近隣の醸造所を買収して事業を拡大し、1960年代にヨーロッパで最も近代的なチョコレートを生産しました。同社は1975年に売却され、1992年から93年にかけて完全に閉鎖されました。工場は2000年まで停止し、2004年に再び生産を開始しました。2007年にカカオ豆から直接チョコレートの生産が再開されました。マルモチョコレートファブリックは、1888年の創業年を製品マーケティングに使用しています。

ピュアシングルオリジンチョコレートの他に、マルモチョコレートファブリックはフレーバーチョコレート、お菓子、パンコーティング製品も製造しています。すべてのチョコレートは大豆レシチンとバニラ（ダークチョコレート）なしで製造されています。一部の製品はオーガニックでフェアトレード認定を受けています。この本でも紹介されている、スウェーデンのビョルンという会社の2番目のブランドがあります。

製品の評価
ダーク：チュアオ70％、86.90ポイント
非常に良いフレーバー、心地よいフルーティーなローストフレーバーがありますが、構造がやや粗すぎます。プラム、トロピカルフルーツ、コーヒーのフレーバーで、軽くナッツのような味わいです。

ダーク：ペルー85％、82.50ポイント
調和のとれたチョコレート、85％のカカオ固形分は酸味がなく、苦味もありません。はっきりした香り、軽い焙煎フレーバーのドライフルーツ、優しい柑橘系のフルーツ、コーヒー、フムスのフレーバー。

ダーク：フェアトレードチョコレート70％、81.80ポイント
キレがありまろやかで、上質ではっきりした口どけ。トロピカルシトラスフルーツ、スパイス（バニラ、コリアンダー）のフレーバーとフムス。

ダーク：マスターブレンド70％、81.40ポイント
しっかりと酸味がありマイルド。 心地よい甘さと上質ではっきりした口どけ、柑橘系の果物、甘草、コーヒーのフレーバーとわずかにピートさがあります。

フレーバー：チリ65％、81.50ポイント
チリで風味づけされたダークチョコレート。非常に良い辛みと香りある口どけ。まろやかなダークで調和のとれたチョコレート。

フレーバー：カルダモン65％、80.50ポイント
カルダモンでフレーバーを付けたダークチョコレート。スパイスが効いていて、本物のスパイスが入っていて、香料は入っていません。ダークチョコレートと調和しています。

フレーバー：ソルトリコリス65％、79.50ポイント
リコリス風味のダークチョコレート。甘草の非常に濃厚な味わいと塩味。ダークチョコレートとよく調和します。 

製品:(フレーバー）ライム65％、78.50ポイント
ライムでフレーバーを付けたダークチョコレート。 ホイルを開けている間も、強いライムの香りがします。非常に香りが強く、ダークチョコレートと調和しています。

フレーバー：クリスマスチョコレート65％、グロッグフレーバー、75.40ポイント
グロッグ-なんて美しい言葉でしょう。心地よい風味のダークチョコレートで、強すぎません。代わりに微かに調和のとれた味付けです。

フレーバー：シーソルト65％、74.50ポイント
ソルトフレーバーのこのダークチョコレートはうまく機能します。塩は部分的に非常に強いですが、それでも調和しています。

フレーバー：リンゴンベリー65％、64.70ポイント
クランベリー風味のダークチョコレート。 クランベリーの味が弱すぎます。ダークチョコレートはベリーのおかげでフルーティーですが、その特定の香りが不足しているため、他のベリーでもかまいません。

概要：ダークチョコレート、特にチュアオの品質が低下しています。フレーバーチョコレートで、リコリスは4年前よりはるかに確かな味わいがありました。マルモショコラファブリックによる全体的なパフォーマンスは依然、良好です。

《keywords》
faithful　忠実、まめ
standstill　停止

おしまい(^^)