藤井千秋

ワイン業務用卸営業 JSA認定ソムリエ オーストラリアワイン大使

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自然派ワインの代名詞フィリップパカレ来日セミナー

DRCの醸造長を務めたプリューレロックと共に90年代ワインを作っていたことで知られるパカレは今なおブルゴーニュワインのトップ生産者として活躍を続けています。2019年の11月に開催された来日セミナーの様子をここに文字起こしておきます。 フィロソフィー、栽培、醸造、多岐に渡って熱く語ってくれた。 歴史1978年から叔父のマルセルラピエールと一緒に過ごしていた ヴァンナチュールを作ることは自然の法則を使って化学物質を使わずワインをつくりはじ めることだ 叔父の影響も

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    • ピアニストがソムリエになって起業する？

      「ワインを日常に」をコンセプトにワインショップ、レストラン、ワイナリー事業を展開する株式会社パピーユの業務卸部門で働いています。業務卸はセレクトしたワインを全国のレストランに卸しています。 ここまでのストーリーを書いてみたいと思います。 ピアノが好き 宮島に近い広島県廿日市市で産まれ、5歳の頃から母親の影響でヤマハ音楽教室に通いピアノを習っていました。中学時代にはバンドブームもありエレキギターを弾き始め、毎晩GLAYや椎名林檎を聴きながらジャカジャカうるさい音を立てていた

      藤井千秋

      • ミルクより母乳の方がいい？

        休日の昼下がり、嫁とママ友がランチ談義をしている。 ママ友の腕にはまだ1歳にもならない赤ちゃん。ランチの前に赤ちゃんに粉ミルクを作ってあげている。母乳で子育てをするのは非常に大変だ。 僕も小学生になる子供がいて3歳くらいまで母乳を飲んでいた。まあ流石にその頃になると出てなくて吸っているだけだろうが安心するらしい。 1ヶ月以内に母乳をやめた子供と1年以上母乳を飲んだ子供でどのような違いがあるのかは既にしっかりと研究されていて、理由もはっきりとわかっている。 IQに大きな違いが

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        • コーヒーは歴史と品種で選ぶ？

          コーヒーは好きで毎日飲むけど、品種や産地など結局なにがなんだかよく分からないという方が多いと思います。僕もコーヒーを飲み始めて興味がわき、勉強してみようかなとコーヒーの本を開いてみました。すると世界地図が出てきて産地を覚えさせられるのですが、産地を見てコーヒーを飲んでみてもさっぱり、、、。産地名とざっくりした味の概要の羅列が多く、結局明確な差異はさっぱり。。。世界史と同じくやはり時系列で流れを追わないと、点と点の知識が線としてつながらない。産地以前に歴史や品種を知らないと理解

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        自然派ワインの代名詞フィリップパカレ来日セミナー

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