プチトマトとモッツァレラチーズのカプリ風スパゲティ

夜ごはんに食べるものが何も思いつかない、でも美味しいものは食べたい（ついでにワインも飲みたい）。そんな時によく作る、シンプルで簡単なパスタです。
本当に面倒な時はモッツアレラチーズを入れないで作ることもありますが、それでも十分美味しいです。その時は粉チーズを多めにかけます。

スパゲッティを茹でるお湯用の塩はきちんと計量します。ゆで汁の塩が薄いと、出来上がりの味がぼやけて味が決まりません。塩分の濃度は少なくとも1％はあった方が良いと思います。
我が家で使っているゲランドの塩（Sel de Guérande)は塩味がとてもマイルドなので、1.5％と多めに入れています。

ゲランドの塩。灰色がかっています。料理が本当に美味しくなるのでおすすめです。

材料(2人分)
スパゲッティ　200g
塩（茹でる用）　お湯の1.5％※ゲランドの塩の場合

プチトマト　20個くらい
モッツァレラチーズ　100gくらい
バジル　６枚
にんにく　ひとかけ
オリーブオイル　大さじ1.5
塩
胡椒
粉チーズ

1. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。にんにくが焦げないように中火～弱火で。

2. にんにくの良い香りがしてきたら、半分に切ったプチトマトを加える。塩をひとつまみ入れ、蓋をして中火で加熱する。

3. トマトの皮に皺ができ、柔らかくなったら一旦火を止める。

3. スパゲッティを茹でる。茹で時間が残り3分くらいになったら、トマトを炒めたフライパンを再度火にかけ、ゆで汁をお玉一杯分加える。沸騰させる。

4. 茹で上がったスパゲッティを加え、ソースが絡むように手早く混ぜる。火は強火で。味見をして足りないようなら塩を加える。

5. ちぎったモッツァレラチーズとバジルを加えて軽く混ぜる。すぐに火からおろし、盛り付ける。

粉チーズと胡椒をふってできあがり。

作り置きのマリネを出して、常備しているサラダにハムをのせれば、20分でワインに合う夜ごはんができます。