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JULIA 第三章をスタートさせた訳…
2012年 茨城県つくば市で夫婦2人だけで始めた私達の小さなレストラン 2017年 東京へ移転。
どんなことがあっても
自分達2人の理想とするレストランをつくるため
努力し続け、悩み続け
考え続け、もがき続け、
少しずついろんなことを積み重ね
育んできたJULIA
どんな時も2人で話し合い
歩みつづけた11年
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実は…
3年ほど前から
"もっと表現したい"
chef naoとして…
サービスマン本橋として…
restaurant JULIAとして…
もっと表現したいことがあり
もっと見たい景色があり
私達の想いを可能に出来るようなスタイル、場所、仲間を、
ずっと探しておりました。
茨城?沖縄??海外???
いろんな選択肢があるなかで
私は、
まだ、東京でやるべきことがある
東京で果たさなければいけないことがある
"ここ東京から世界中に発信したいんだ"と
本橋に伝えていました。
本橋の亡き父・冨美男の遺言
"自分の夢と女のワガママはどんな無理をしてでも叶えろ。ソレが男だ"
そんな父の言葉のおかげで…
本橋が舞台を用意してくれました。
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''本当の意味でのrestaurantを作りたい"
私達JULIAが目指すこと
restaurantは心休まる場所であるべき
restaurantは美味しいものに溢れる場所であるべき
restaurantは大切な仲間達が愛する場所であるべき
restaurantは世界中の方々と繋がれる場所であるべき
帰って来たくなる場所
それを目指し続けるのがJULIA
これから先は
2人のJULIAではなく
team JULIAとして生きていきます。
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私達の理想と夢に共感し、
共有してくれた仲間達がjoinし、
teamとしてJULIAを世界に表現していきます。
私達の夢は
まだまだ先で
私達の理想は
まだまだ上で
もっともっと努力する人生を、
めちゃくちゃ楽しんで生きたいと思います。
これからのteam JULIAを
どうぞ宜しくお願いします。
料理人として生きていることを誇りに思い続けられるような"今"を過ごしていきます。
chef naoとして。
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