日本人なら知っておくべき!!みりんの歴史と、カント、ハイドンのつながり

2019年12月10日 13:46

日本料理(家庭料理)で煮汁を作るために欠かせない存在と言えば、みりん・醤油・白だし・酒。それにも関わらず、酒はもちろん、みりんさえも消費増税の対象になったことに、不満を抱いている今日この頃。

ふと、「調味料のイメージだったけど、あれ？酒でもある…？みりんって何者？」という疑問がふつふつと湧いてきた。
11月30日は「本みりんの日」だし、ちょうどいいやと調べてみました！！

みりんの歴史

さくっとみりんの歴史をご紹介！
ざっくり言うと、江戸中期(1760年前後)から日本料理にみりんが定着し、昭和30年以降に一般家庭でも使われていったってー。

みりん

(出典：Wikipedia「みりん」)

起源：
　　「みりん（味醂）」が日本で誕生したのは戦国時代。日本発生説と中国伝来説があるようです。
(全然関係ないですが、「みりん」って書くと日本っぽいですが、「味醂」って書くと中国っぽいですよね…。文字って面白い。)

戦国時代（16世紀）～江戸時代初期：
　　みりんは甘口の高級なお酒として飲まれていたって。もともと、飲み物、お酒だったんだね。(だから今も消費税10%…)

江戸時代中期(1760年前後)：
　　うなぎ屋さん、蕎麦屋さん、和食店にて、たれ、そばつゆ、煮汁などにみりんが使われるようになった。
　　また、この時期に現在にも残る日本料理が完成したとのこと[1]。(日本料理の歴史ってどんな流れなのかな？食文化も知りたいな…)

明治～戦前：
　　みりんはぜいたく品だったから、一部一般家庭を除き、主に日本料理店でのみ使用されていたって。

昭和30年代以降：
　　ようやく本みりんが一般家庭に普及。日本料理の代表的な調味料の一つになったって。意外と最近！！

[豆知識]
お正月にいただく「お屠蘇(おとそ)」も、みりんに生薬を浸して作られているんだって[2]。江戸時代に日本文化が築かれたと考えると、ちょっと贅沢なものだったみりんをお正月に使ったの、わかる気がする。(あくまで個人の見解です)

同時代の西洋の文化は…？

みりんが日本料理に根付いてきたころ(1760年前後)、西洋文化はどんな時代だったのでしょう？

江戸時代中期(1760年前後)：
　　うなぎ屋さん、蕎麦屋さん、和食店にて、たれ、そばつゆ、煮汁などにみりんが使われるようになった。

同時期に西洋文化で活躍していたのは、どんな人物だったのでしょうか？1760年前後に活躍していた人をみてみましょう！

1760年ごろに15歳以上でご存命だった、西洋文化の主要な人物

1760年前後に15歳以上存命の人2

(自作年表)

彩り豊かな人ばかりですね…。まさかの、これが江戸中期ですよ…！！

さてさて、この頃の西洋と日本の文化を知るべく、この中から、カント、ハイドン、ユベール・ロベールを、最後にちょろっと伊藤若冲をご紹介。
みりんと同時代の文化人はいかに…！！

カント (1724～1804)

カント

(出典：Wikipedia「イマヌエル・カント」)

ドイツ・プロイセンの哲学者で、三大批判書(『純粋理性批判』、『実践理性批判』、『判断力批判』)を書いた。

カントについて知りたければ、こちらのページ[3]をおすすめしますー！
(…授業で紹介されたけど、わかんなかったんだよなぁ…。今読めば、塵くらいは理解できるかな？)

ハイドン (1732～1809)

ハイドン

(出典：Wikipedia「フランツ・ヨーゼフ・ハイドン」)

西洋音楽の歴史において、「古典派」の代表的な作曲家の一人。
多くの交響曲と弦楽四重奏曲を作曲したから、「交響曲の父」「弦楽四重奏曲の父」と呼ばれることも。
(私的には「～～の父」の呼び方、苦手です…。沢山あって覚えられない…)

実はハイドンが亡くなったのは、メンデルスゾーンが生まれた年。とても長生きさん！

・弦楽四重奏曲第77番「皇帝」