茹で肉ストックで日々の料理を簡単に。茹で豚ソテー＋柚子胡椒マヨネーズ
いくらご近所からいただく野菜が美味しくても、食材はバランスよく食べないといけない。
特に女性は貧血になりやすいので、意識してタンパク質も取りたい。
うちでよくやるのが、豚ロースやササミを弱めのお湯でじっくり茹でておき、茹で汁ごとタッパーに入れて冷蔵庫にイン。
生のままよりも、サラダにソテーにと使いやすい。
生のまま冷蔵庫に置いて、気がつけば使いきれなかった…を防ぐためでもある。
茹で汁は肉を使い切ったらスープにも流用できて無駄がない。
茹で豚はエッセイストの平松洋子さんが出ていた雑誌で知った。人生の先輩の知恵が詰まった雑誌である。
この日は茹で豚をオイルで焼いた。
フライパンに米油を入れて、隅っこでパプリカとブロッコリーも加える。
ブロッコリーは小さめに切ってオイルを絡めるように焼くと、熱が通りやすい。
塩、胡椒で調理。
両面カリッと焼き色がついたら野菜と一緒にお皿に盛る。
茹で豚は油分が少ないので、マヨネーズ＋柚子胡椒を添えて。
マヨネーズに辛い調味料の組み合わせで味変は様々に可能。
例えばマスタード、レモスコ、辛子でもいい。
肉だけでなく野菜につけて食べても良し。
ご近所さんからいただいた、野菜たっぷりの肉団子スープも一緒に。
▲ 茹でたササミストックでサラダに。
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