長谷川あかりさんの「トマトとスペアリブのスープ」

妻から大好評で、味付けがシンプルなのに美味しかったのでメモ。

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■材料（２人分）
豚スペアリブ…300g
塩…小さじ1/3
ピーマン…４個
（フォークで表面に数ヵ所穴を開ける）
トマト…大１個（200g）
（８等分に切る）
オリーブオイル…小さじ１
水…300㎖
料理酒…大さじ２

今回は2倍量で作った。

■作り方
（１）スペアリブは塩を全体にすり込み、塩の粒子がなくなるまでなじませる。

（２）深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、（1）のスペアリブとピーマンを加えて表面に焦げ目がつくまでしっかりと焼く。

焼いたスペアリブとピーマンをホットクック2.4Lに入れる。

（３）トマト、水、料理酒を加えて、「スープを作る」→「25分」
トマトを潰し、味をみて塩適量（分量外）で調え、器に盛る。