焙煎日誌　2021/12/10　パート２

本日の焙煎　インドネシア　リントン　バタックブルー

マンデリン

前回煎り止め230℃、結構深めだったけど
今回は240℃で挑戦
さらなる深煎りの世界へレッツゴー

結果

焙煎量　　　　２５０ｇ
煎上量　　　　１９７.５ｇ
減少率　　　　２１％

　　　　　　　時間　　　　　焙煎温度
中点　　　　　１：３０　　　６５℃
100℃　　　　 ３：２２
1ハゼ　　　　 １３：１４　　２１６℃
2ハゼ　　　　 １５：５７　　２３０℃
煎り止め　　　１６：５０　　２４０℃

考察＆雑記

このマンデリンは欠点豆が多い印象
このロットがそうなのか
マンデリンがそうなのか

まだ経験の足りない私には分からない
色々なところから仕入れて検証していきたい

本日の豆ライブラリ

ハンドピック前の生豆

ハンドピックされた欠点豆