焙煎日誌 エチオピア 2022/03/18 2バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
◯産地：シダモ県グジ地区
◯標高：1,800～2,200ｍ
◯農園：複数の小農家
◯品種：エチオピア原種、オゥリチョ、クルミ
◯規格：Ｇ－１
◯収穫時期：10～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ｲﾙｶﾁｪﾌG-1に負けない上品な甘み
後味のスッキリ感
柑橘系の風味
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２１１ｇ
減少率 １５.６％
時間 焙煎温度
中点 ０：５９ ９７.６℃
100℃ １：１５
1ハゼ ８：３２ ２１３℃
2ハゼ
煎り止め １０：５２ ２２４℃
焙煎度合い ハイロースト
考察＆雑記
今回も火力：強→弱 での挑戦
今回は、前回と若干プロファイルを変えてみた
前回のチャレンジはこちら↓↓↓
変更点 投入温度 火力
前回 ８０℃ １.１→０.８
今回 １１０℃ １.３→０.９
まだ飲んでいないのでわからないが、
投入温度が高すぎた
投入後、１分経たず中点が来た
しかも中点温度高め
そしてすぐに１００℃
慌ただしすぎた～（汗）
生焼けになっていないか心配
明日飲んでみよっと
本日の豆ライブラリ
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