焙煎日誌 ケニアAAキリニャガ 2022/02/25
本日の焙煎 豆紹介
ケニア AAキリニャガ
◯産地：ケニア山南部 キリニャガ地区
◯標高：1,750～1,800ｍ
◯農園：650～750の小農家
◯品種：SL28，Ruitu11
◯規格：AA
◯収穫時期：9～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フレンチロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
柑橘系の酸味とマイルドで力強い
ボディ感に加え甘い後味が特徴
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 １９７.２ｇ
減少率 ２１.１％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ６７.３℃
100℃ ３：１６
1ハゼ １２：１９ ２１２℃
2ハゼ １４：５０ ２３１℃
煎り止め １５：５４ ２４５℃
焙煎度合い フルシティロースト+
考察＆雑記
うちは冬でもアイス珈琲が主
職場にもアイス
もちろんホットも飲む
ただ、ホットを水筒に入れると
味の温度変化に違和感を感じる
カップで飲む時の温度変化による
味の変化は好きなのに
何でなのか…
フレンチまで待って行きたかったのだが
テカテカが足りない・・・
本日の豆ライブラリ
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