焙煎日誌 ケニアAAキリニャガ 2022/04/29 2,3バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
ケニアAAキリニャガ
◯産地：ケニア山南部 キリニャガ地区
◯標高：1,750～1,800ｍ
◯農園：650～750の小農家
◯品種：SL28，Ruitu11
◯規格：AA
◯収穫時期：9～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フレンチロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
柑橘系の酸味とマイルドで力強い
ボディ感に加え甘い後味が特徴
結果①
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ３９１.６ｇ
減少率 ２１.７％
時間 焙煎温度
中点 １：２７ ６６.２℃
100℃ ３：４７
1ハゼ １１：１３ ２００℃
2ハゼ １４：１７ ２２９℃
煎り止め １６：００ ２４５℃
焙煎度合い フレンチ
結果②
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ３９１.８ｇ
減少率 ２１.６％
時間 焙煎温度
中点 １：３２ ６７.７℃
100℃ ３：４６
1ハゼ １１：１１ ２００℃
2ハゼ １４：２１ ２３０℃
煎り止め １５：５４ ２４５℃
焙煎度合い フレンチ
考察＆雑記
１バッチ目もケニア
そして２，３バッチ目も地域の異なるケニア
そうです
ケニア大好きです
まあこちらは販売用ですが
同じケニアでも地域・品種が異なると味わいが変わる
キリニャガはフレンチまで
ルアライはフルシティまで
と店舗推奨
キリニャガ２バッチ連続焙煎
今回２バッチ目のプロファイルをトレースした３バッチ目
結果、ほぼ同じ焙煎になった
減少率も同等
ちょっと自信付いたかも
本日の焙煎 豆ライブラリ
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