焙煎日誌　ホンジュラスSHGﾊﾟﾗｲﾈﾏ　2022/03/25　5バッチ目

本日の焙煎　豆紹介

ホンジュラス／SHGパライネマ

◯産地：サンタバーバラ市エルドラド
◯標高：1,500ｍ
◯農園：サントス・サガストゥメ・エメモラード
◯品種：パライネマ、レンピラ、イフカフェ90
◯規格：SHB,EP
◯収穫時期：12～4月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥

◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）

◯味覚特徴
フルーティーな酸味が強く後味に甘味が残ります

結果

焙煎量　　　　２５０ｇ
煎上量　　　　２２８ｇ
減少率　　　　９％

　　　　　　　時間　　　　　焙煎温度
中点　　　　　１：３０　　　７０℃
100℃　　　　 ３：１４
1ハゼ　　　　 １３：００　　２０９℃
2ハゼ　　　　 １６：２０　　２３０℃
煎り止め　　 １６：２９ 　 　２３２℃

焙煎度合い　　シティロースト

考察＆雑記

ホンジュラスは初
欠点豆は少なくて助かる～
生豆が細長く見えるような気がする
まるでタイ米を思わせるかのような
気のせいなのか・・・？

そして重量減少率が９％？？？
計り間違いか？
煎上量再度計るが合っている
なら投入量の誤りか？これはもう確かめようがないな～

そんな重量減少率９％を味わいつつ
次回はしっかり計量して真実を確かめねば

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