焙煎日誌　ケニアAAルアライ　2022/03/25　4バッチ目

本日の焙煎　豆紹介

ケニア　AAルアライ

◯産地：ニエリ
◯標高：1,650～1,800ｍ
◯農園：ルサカ生産者組合
◯品種：SL34，SL28
◯スクリーン：16up
◯規格：AA
◯収穫時期：9～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥

◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）

◯味覚特徴
ケニアらしいフルーティな酸味と甘味のバランスが良いコーヒー

結果

焙煎量　　　　５００ｇ
煎上量　　　　３８９ｇ
減少率　　　　２２.３％

　　　　　　　時間　　　　　焙煎温度
中点　　　　　１：２６　　　６７.１℃
100℃　　　　 ３：４８
1ハゼ　　　　 １１：３９　　１９７℃
2ハゼ　　　　 １５：０７　　２３０℃
煎り止め　　 １６：５５ 　　 ２４５℃

焙煎度合い　　フレンチ

考察＆雑記

本日3バッチ目のケニアと比較して
ガス圧の下げるタイミングを遅らせてみた

それによって後半の温度変化が早くなり
結果として、焙煎時間が1分早まった

味にどんな影響がでているか
こちらは試飲できるので楽しみ～

豆の感じは同じケニアということもあり似ている
ただ品種が少し異なる
味への影響があるかは不明だな
今回プロファイル微妙に変えたから比較できないし

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